המתכון הזה אינו חדש, הוא מחודש. הוא נבלע לי בפוסט הודי משגע מלפני שנים ואנשים לא מפסיקים לחפש אותו. למה? כי הוא מיוחד במינו, טעים, מתאים לקיץ הישראלי למרות שהוא הודי במקור. אין אירוע שאני לא מופיעה עם קערת קטנטנים כאלו שובבים שישר מגיעים למקום הראשון. בלי שוויץ, ככה על אמת. טעים, טעים נורא.
וזה גם הזמן לספר לכם שממש בימים אלו אני מתחילה לגייס כסף לספר פרסי חדש שאני מכינה לכם, והוא הולך להיות הכי משהו שלי. אז אם בא לכם להיות חלק, לתמוך בפרויקט ולרכוש לכם ספר במתנה במיוחד לפסח הבא, אשלח פרטים ממש עוד כמה ימים. בינתיים תשרדו את הקיץ והחופש הגדול ותיהנו מהאולימפיאדה.
ספרינג רול רוקנרול
מצרכים
למלית של הרולים
- פרסה שלמה קצוצה לפרוסות דקות בצורת גפרורים
- 2 גזרים קלופים מגוררים גס
- 1 קישוא קלוף מגורר גס
- 1 זוקיני מגורר גס
- רבע חבילת טופו טרי חתוכה לקוביות קטנות
- 1 כוס תרד חלוט במים רותחים כחמש דקות, סחוט היטב וקצוץ גס
- חצי צ’ילי קצוץ דק (אופציונלי)
- 1 כף ג’ינג’ר כתוש
- 1 כף שום כתוש
- רבע חבילת אטריות שעועית חלוטות חמש דקות במים רותחים, מסוננות וקצוצות.
- שמן סומסום שיכסה את כל המחבת, בערך חצי סנטימטר גובה
לעטיפה
- חבילת עיגולי דפי אורז – כאשר כל דף אורז מושרה בקערת מים קרירים בין חצי דקה לדקה עד לריכוך חלקי, שאפשר לעבוד איתו
אופן ההכנה
במחבת עם שמן סומסום בחום בינוני מניחים את הפרסה ומזהיבים קלות.
מוסיפים לפי הסדר כל חמש דקות את הגזר, הקישוא, הזוקיני, התרד, הצילי, השום והג’ינג’ר ומטגנים היטב.
מורידים מהאש ומוסיפים את אטריות השעועית.
מטגנים את הטופו במעט שמן סומסום במחבת נפרדת ומוסיפים לתערובת.
מתבלים במעט כורכום, מלח ופלפל לפי טעמכם ונותנים לתערובת להתקרר היטב.
להגשה – במרכז כל דף אורז מניחים כף גדושה של התערובת ומקפלים לצורה של רול. תחילה בצדדים ואז גלגול מהודק היטב. טפטפו כמה טיפות של שמן סומסום על הרולים המוכנים משני הצדדים לארומה מדהימה.
מגישים עם רוטב סויה שבפנים גררתם מעט ג’ינג’ר וכוסברה קצוצה.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
איך מונעים מהרולים להדבק????
לא מצליחה להפריד אותם בלי שיתפרקו…
ורד, תשמני את המשטח במעט שמן סומסום וכך גם את הידיים כשאת מגלגלת, זה ימנע מהם להידבק וגם יוסיף טעם נפלא..
י לי כמה פטנטים לרולים האלה:
1. מכינים מחבת בקוטר דפי האורז, ממלאים במים וטובלים בהם את העלים. בלי בלגן בלי לכלוך על השיש.
2. למניעת הידבקויות : שפריצר עם מים כמו של עציצים.
3. מכינה את הרולים עם ירקות חיים: גוליאנים של גזר, רצועות דקיקות ל בצל ירוק, עלי כוסברה ונבטים.
4. מכינה מטבל עז טעם לטבילת הרולים.
5. אם מכינה כמות גדולה למסיבה או משהן, שוב השפריצר מגיע לעזור ומרענן את דפי הרול לחיים.
פשוט מעולה חנה, כיף של פטנטים. אעזר בהם להבא . תודה
הי, תודה על המתכון!
האם אפשרי להכין את המילוי מראש ולמלא כעבור יום-יומיים?
יצאה לי כמות גדולה של מילוי.
תודה רבה!
הי טל, בטח . יוצא נהדר
כמה רולים יוצאים מהכמות הנ״ל?
20 קטנים , בהצלחה
הי רותם, הטיגון בשמן שומשום- זה לא חזק מידי הטעם שלו ככה?
לא מטגנים בשמן שומשום, לא מטגנים בכלל. זה רק מגולגל טרי
במחבת עם שמן סומסום בחום בינוני״ מניחים את הפרסה ומזהיבים קלות. מוסיפים לפי הסדר כל חמש דקות את הגזר, הקישוא, הזוקיני, התרד, הצילי, השום והג’ינג’ר ומטגנים היטב. מורדים מהאש ומוסיפים את אטריות השעועית.
מטגנים את הטופו במעט שמן סומסום במחבת נפרדת ומוסיפים לתערובת.
מתבלים במעט כורכום, מלח ופלפל לפי טעמכם ונותנים לתערובת להתקרר היטב.״
אבל זה מה שכתוב פה… לא?
הי נעמה, לא כל כך מבינה את השאלה