אז חזרתי מחופש מיון, הבאתי איתי בעיקר כחולים עמוקים רחבים ורוח של ים. הבאתי גם שלווה מהסוג שנשארת על הפנים איזה יום יומיים עד שהחום הנוראי מאדה אותה באחת.
הבאתי גבינות, ריבות שושנים עבודת בית, עלי אורגנו משובחים, שמן זית מיסתורי ונפלא ובעיקר את הפשטידה הזאת. אוקי , זאת לא ממש פשטידה, גם לא בורקס ענקי, פשוט עלי פילו מתפצפצים בפה ובינהם תרד וגבינת פטה מעולה שעושה שמח בנשמה. ליד, ציזיקי, בנדיבות ואיזו ארוחת צהרים מדליקה יש לכם היום. קצת אוזו ליד והיום משתפר פלאים.
אתם כמובן יכולים להסתכל בשעור החי שלי בפייסבוק ולראות בדיוק איך אני מכינה את המאפה המופלא הזה, וכמה שהוא קל להכנה. פשוט הכנסו לעמוד הפייסבוק של טיפול בבישול, כל השיעורים שלי נמצאים שם ואתם יכולים להנות מהם.
ספנקופיטה
מצרכים
- חבילת עלי פילו מופשרים לחלוטין מעליהם מגבת לחה כדי לשמור על הטריות שלא יתייבשו
- שמן זית – אני השתמשתי בזן קרייינקי שהוא הזן היותר שולט ביון וטעמו עדין
- 2 חבילות עלי תרד שטופים וקצוצים גס , אפשר גם להשתמש בתרד תאילנדי שנקרא מורנינג גלורי
- בצל שלם גדול חתוך דק
- 4 שיני שום קצוצות דק
- מעט צילי חריף לפי טעמכם
- חבילת גבינת פטה עיזים או כבשים
- ביצה וכף יוגורט מעורבבים
- מלח, פלפל
אופן ההכנה
- בתבנית חסינת חום מניחים 4 דפי פילו מוברשים במעט שמן זית אחד על גבי השני.
- בינתיים מערבבים את כל החומרים של המלית בקערה ומתבלים במלח ופלפל.
- מניחים את התערובת מעל לעלי הפילו. מכסים בעוד 4 דפי פילו נוספים מוברשים בשמן זית.
- את הפשטידה מברישים מעל בביצה אחת טרופה עם כף יוגורט.
- מכניסים לתנור חם 180 מעלות לחצי שעה או עד שהמאפה שחום
- מגישים עם המון ציזיקי ומרגישים לרגע אחד שאנחנו לא באמת פה.
קטגוריות: ארוחה בסיר אחד, חלבי, מאפים, מאפים וירקות, מנות ראשונות, מתכונים, מתכונים לשבועות, מתכונים צמחוניים, מתכונים קלים להכנה, פשטידות וקישים, תוספות
תיוגים: בורקס יווני, מאפה פילו ותרד, מנות פתיחה, מתכונים חורפיים, מתכונים לחורף, מתכונים לשבת, מתכונים לשבת בבוקר, מתכונים לשבת חורפית, מתכונים עם בצק פילו, מתכונים עם תרד
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
היי
כרגע בתנור.
אני כמו תמיד, מסתמכת על הזיכרון, הכנתי את המתכון ככתוב חוץ מהציפוי( ביצה ויוגורט). מרחתי שמז ופיזרתי שומשום.
נקווה שהנזק לא גדול מדי?
מחכה לשמוע איך יצא לך ניצה, נשמע משגע שבת טובה
הי רותם – מתכננת את הספנקופיטה ליום הולדת בחמישי, האם אפשר להכין ולהקפיא? ואז לאפות רגיל היישר מהפריזר?
תודה מראש!
כן, אפשרי בהחלט. חג שמח וסליחה באיחור לתגובה
הכנתי לארוחת סוכות ,קל מאוד להכנה,יצא מאוווד מוצלח, וכמובן שהתחסל!!! תודה רבה?
כיף לשמוע, חג שמח ושנה מעולה
אמי ז”ל הייתה מרבה לאפות מאפה דומה אך מבצק פריך שהייתה כמובן מכינה לבדה [עד כמה שידוע לי לא ניתן היה אז,לפני כ-50 שנה להשיג מוכן] אני כמובן אשתמש במוכן…
בטח שלה היה נפלא, אין כמו בצק יחודי שאתה מכין לבד. אבל המוכן לא רע בכלל….
הי רותם, לא הבנתי,
יש שכבת פילו למטה ולמעלה?
כן נעמה. חג שמח
היי, לא כל כך הבנתי מה הכמויות- כמה תרד? 100\ 200 גרם? כמה גבינת פטה?
200 גרם תרד, 200 גרם גבינת פטה
לא צריך לאדות את התרד? הוא לא מגיר מים מרים?
היי רתם
מה גודל התבנית המומלץ?
תודה ?
30*20