Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

סמוסה הודית טבעונית

סמוסה הודית טבעונית

לדעתי אין כמו אוכל הודי, באמת. אתם שומעים ממני לא מעט לאחרונה על המטבח האדיר הזה, שכולו מלא בטעמים ובתבלינים רבים.

מצאתי שזהו המטבח האהוב עלי , אחרי הפרסי כמובן.

והיום, דווקא לפני שבועות , מגישה לכם את הסמוסה. כיסני בצק פריכים, מטוגנים או אפויים לפי טעמכם, ממולאים בתבשיל תפוחי אדמה מתובל וחרפרף.

הוי איזו מנה נהדרת, טבעונית, חלבית ומושלמת על שולחן החג שלכם.

פשוט בוצעים את הסמוסה, טובלים ברטבים שמתלווים וטורפים. אחר כך מקנחים בעוגת גבינה שכמובן יש לי בשבילכם בהמשך השבוע.

בשביל סמוסה מדוייקת הזמנתי אלי שוב את שירה אביעד קיסוס המקסימה, שמבשלת אוכל הודי שמתכונים רבים שלה  העלתי בפוסטים קודמים. איזה כיף היה לנו שוב ביחד, אני כל כך אוהבת אותה, עדינה, ובעלת הבנה כה גדולה במטבח המפואר הזה. בקרוב נערוך סדנה הודית ביחד והכבוד כולו שלי. ממליצה לכם להתחיל לעקוב אחריה. הפרטים שלה ממש כאן. היא מעבירה סדנאות טעימות ואני ממליצה לכם להצטרף לאחת מהן.

אז קדימה

סמוסה סמוסה 7

 בהודו מקובל לאכול אותן כחטיף וניתן למלא אותן בכל דבר שתרצו!

לקנות (כ- 16 כיסונים)

לבצק:

2 כוסות קמח רגיל

1 כפית שטוחה מלח

רבע כפית כמון שלם קלוי (לא חובה)

4 כפות שמן ומעט יותר

חצי כוס מים (מעט יותר לפי הצורך)

הבצק צריך להיות קשה

למילוי:

4 תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות קטנות או מעוכים

4 כפות שמן

1 בצל בינוני קצוץ דק

200 גר' אפונה

1 כף זנגביל ושום טחונים יחד

1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק

3 כפות כוסברה קצוצה

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה מתוקה/חריפה לפי הטעם

1 כפית כוסברה טחונה

רבע כפית כורכום

2 כפות מיץ לימון

הכנת סמוסה

  1. מנפים את הקמח וכל המצרכים עד לקבלת בצק אחיד. לשים 10 דקות. הבצק צריך להיות נוקשה.
  2. להכנת המלית: בתוך מחבת מחממים את השמן, מטגנים את הבצל עד שישחים.
  3. מוסיפים את הפלפל החריף ואת משחת השום והג'ינג'ר
  4. מוסיפים את התבלינים לשמן
  5. מערבבים את הבצל עם התבלינים ומוסיפים מעט מים
  6. מוסיפים את התפוח אדמה חתוך לקוביות ומוסיפים את הגארם מסאלה, ומיץ הלימון.
  7. מוסיפים את האפונה, הכוסברה והמלח
  8. מצננים.
  9. חזרה לבצק: יוצרים גליל בצק ומחלקים אותו לחתיכות שוות.
  10. מכל חתיכה מרדדים כדור בצק לצורת אליפסה וחוצים לשנייים.
  11. יוצרים קונוס וממלאים.סמוסה
  12. סוגרים את הסמוסה לגמרי.
  13. מטגנים בשמן עמוק ומספיגים בנייר מגבת/ ניתן לאפות בתנור לאחר שהברשנו בשמן בחום של 200 מעלות עד שמזהיב.סמוסה 3
  14. מומלץ לאכול לצד יוגורט וצ'טני ירוקסמוסה 5

צ'טני ירוק:

בתוך מעבד מזון:

חבילת כוסברה (עם הגבעולים)

חצי חבילת נענע (רק העלים)

כ 5 פלפלים חריפים ירוקים

מעט מים

מלח ולימון לפי הטעם

*טוחנים הכל יחד לקבלת מרקם אחיד

 

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים

שירה עזרא קיסוס מבשלת לנו כופתאות הודיות
שירה עזרא קיסוס מבשלת לנו כופתאות הודיות

בגיל 20 גרתי בלונדון שנה תמימה. אין לי זכרונות מעולים מהתקופה הזאת, הייתי צעירה מדי, ענייה מדי ומבולבלת. אבל דבר אחד אני זוכרת היטב. את הביס הראשון במסעדה ההודית הקטנה מתחת לבית שלי. זה היה ביס מוכר אבל אחר, טעמיו מסתוריים ומרגשים. בבת אחת התאהבתי. […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

2
כתוב תגובה

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
רותם ליברזוןמיקי Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
מיקי
Guest
מיקי

"שירה אביעד קיסוס" ?… D:

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

חחח. נכון…


הרשמו למתכונים

שלח