בזמן האחרון הביקוש לאוכל צמחוני עלה אצלי בבית, שתי הבנות שלי צמחוניות ואני כמובן מתאימה את המטבח שלי אליהן.
אז הפעם הכנתי להן סמבוסק, מטוגן, פריך מבחוץ ורך מבפנים עם מלית עשירה ומלאה בטעמים.
סמבוסק זו מנה אהובה במיוחד אצלי בבית, הפעם השתמשתי ב meatless farm של תנובה וגם בני הבית הלא צמחוניים לא השאירו פירור.
מכינים בצק, ממלאים, מטגנים ואוכלים חם, אין משהו שמנצח סמבוסק מטוגן וחם.
סמבוסק צמחוני
מצרכים
לבצק
- 500 גרם קמח לבן
- כף שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר
- כפית מלח
- שקית אבקת אפיה
- כוס ורבע מים
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות חומץ
למלית
- חצי חבילת תחליף בשר (אני השתמשתי ב meatless farm של תנובה)
- בצל אחד גדול
- 4 שיני שום קצוצות
- עגבניה אחת קצוצה דק
- כף כמון
- כפית פפריקה
- כפית כורכום
- מלח
- פלפל שחור
- חצי כוס צנוברים
לטיגון
- ביצה אחת להברשה
- שומשום לקישוט
- שמן לטיגון
אופן ההכנה
מכניסים את כל מרכיבי הבצק למיקסר עם וו לישה לרבע שעה עד שיש בצק אחיד וגמיש. מעבירים לקערה משומנת ומכוסה להתפחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
בינתיים מכינים את המלית, במחבת עמוקה עם 3 כפות שמן זית מטגנים על אש בינונית את הבצל להזהבה, מוסיפים את תחליף הבשר ואת התבלינים וממשיכים לטגן עד שיש פירורים שחומים.
מוסיפים את העגבניה הקצוצה ואת הצנוברים וממשיכים לטגן עוד כ 4 דקות. מתקנים תיבול ומצננים לחלוטין.
חותכים את הבצק לכדורים בגודל של פינג פונג. מרדדים כל כדור לעיגול שטוח בקוטר של בערך 8 סמ. מניחים כף גדושה של המלית בחצי מהעיגול ומקפלים את החצי השני מעל כך שמתקבל חצי סער. צובטים היטב את קצוות העיגול כדי שלא יפתח בטיגון
מברישים כל סמבוסק בביצה טרופה וזורים המון שומשום לבן.
מחממים את השמן לטיגון בסיר עמוק ומטגנים כל סמבוסק כ 2-3 דקות מכל צד עד שהם שחומים ופריכים. מגישים מיד
- אפשר להחליף בבשר בקר טחון
- אפשר לאפות בתנור 200 מעלות 20 דקות או עד להשחמה
קטגוריות: חלבי, מאפים, מאפים וירקות, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לילדים
תיוגים: אוכל צמחוני, צמחוני
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הי רותם.
אחליף לבשר. בכמה גרם מדובר?
חצי קילו
יופי. תודה
אופס, עוד שאלה: איזו כמות של סמבוסקים יצאה לך?
בערך 20 קטנים
נהדר. תודה רבה