סלט חצילים פיקנטי זה משהו שטוב שיש לי במקרר, על כל צרה שלא תבוא.
מישהו התעצב ומיד יש פתרון. “רוצה סלט חצילים פיקנטי” בדיוק הכנתי.
יש גם חלה או פיתה קלויה, יש נחמה.
מיד מוארות פני המתעצב והעננות נעלמת. טבילה בסלט, שאיפה, קצת חריף בפה ונימוח וחתיכות חציל קטנות אדמדמות נאספות על המזלג לצד טחינה טובה.
סלט חצילים פיקנטי הוא סלט שיכול להתאים לכל ארוחה, הוא תמיד מוסיף את האופי שלו לחגיגה.
אצלי בבית משוגעים על חצילים, כבר כתבתי על כך רבות ולכן יש המון פעמים מבחר מהם. זה כרגע מוביל את הרשימה. הוא קצת סתוי חורפי, ומתאים לעונה.
סלט חצילים פיקנטי
מצרכים
- 3 עגבניות טריות
- 4 שיני שום כתושות
- חבילת עגבניות מרוסקות או שלמות במיץ של 300 גרם
- 2 כוסות מים רותחים
- 2 חצילים קלופים
- רבע כוס שמן זית
- חבילת כוסברה
- כף וחצי מיץ לימון
- צילי חריף טרי ירוק לפי טעמכם, אני השתמשתי בחצי צילי ירוק
- מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור לגריל
- קולפים את החצילים וחותכים אותם לקוביות שוות בגודל של 2 ס”מ
- מפזרים עליהם מלח ונותנים להם להגיר נוזלים בתוך מסננת. בערך רבע שעה.
- מנגבים אותם היטב מכל המים שהגירו ומכסים אותם במעט שמן זית.
- מכניסים אותם לתנור לקליה של 20 דקות כדי שישחימו.
- בינתיים מכינים את הרוטב – חותכים את העגבניות לקוביות ומטגנים אותן עד שרכות במעט שמן זית.
- מוסיפים את השומים הצילי הטרי והעגבניות המרוסקות וכוס מים. מבשלים כרבע שעה עד שהתערובת נעשית סמיכה מאד ואפילו חרוכה.
- מוסיפים את קוביות החציל הקלויות מהתנור ועוד כוס של מים רותחים וממשיכים לערבב עד לריכוך מוחלט של החצילים וכשהרוטב ממש סמיך וכל חציל עטוף בו היטב. במידה וצריך עוד מים אפשר להוסיף. מבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור עוד רבע שעה.
- מתקנים תיבול עם מלח, ומיץ לימון. מוסיפים את הכוסברה ומערבבים כדקה. סוגרים את האש ומעבירים לכלי הגשה.
- מזליפים מעל מעט שמן זית ומגישים חם או קר
- הסלט רק משתבח במקרר, טעמו עז יותר. ישמר
קטגוריות: מנות ראשונות, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב, סלטים
תיוגים: מנות פתיחה, מתכונים לבראנץ׳, מתכונים לקיץ, מתכונים עם חצילים
אולי תאהבו גם את זה...
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
שלום לא מובן עגבניות שלמות או מרוסקות?
לא באמת משנה.
help רותם…
החצילים לא התרככו ברוטב…מה לעשות
להמשיך לבשל עוד כמה דקות
על כמה מעלות קולים את החצילים בתנור וכמה זמן? תודה רבה!
על מצב של גריל בחום גבוה עד שהם חרוכים מצד אחד ואז הופכים לצד השני
תודה רבה!