פעם בעונה צריך להתחדש, בזה אני מאמינה גדולה.
חולצה חדשה, צלחת הגשה, גישה שונה, התחלה.
בטח לקראת ראש השנה.
אתם כבר יודעים שאני מבשלת ספר חדש, פרסי, סוער, טעים, אז זאת ההתחלה שלי. ולכם?
הצצה קטנה למטבח הפרסי – סלט דלעת טרי, מושלם לחג, מקושט ברימונים טריים וצבעים כתומים של סתיו. כשאני מגישה אותו לשולחן תמיד נשמע הוואו הזה שאני כל כך אוהבת לשמוע.
קודם כל זה כלום עבודה, הכל במעבד מזון בדקה. שנית, דלעת טרייה זה שוס, תודו. גם בריא, גם מרמז על גשמים ושמיים אפורים (אלוהים , בבקשה כבר) וגם הטעם, הוי הטעם, וההגשה הצבעונית והיפה. אז קדימה, בואו נעבור להכין את הלהיט הבא של הסלטים.
סלט דלעת טרי
מצרכים
- 2 דלעות קטנות – אפשר דלעת ערמונים או דלעות יפניות שיש בשווקים כעת, קלופות ופרוסות לרבעים עבים
- 5 גזרים קלופים
- חבילת כוסברה קצוצה
- כוס גרגירי רימון טריים
- מעט צילי ירוק טרי קצוץ לפי טעמכם
לרוטב
- שמן זית בנדיבות
- חצי כוס מיץ ליים טרי, או לימון
- כף שטוחה מלח
אופן ההכנה
במעבד מזון עם להב שחותכת למקלות קטנים (ג’וליאנים) מכניסים את הדלעת והגזרים.
בקערה גדולה מערבבים ביחד את הכוסברה , הצילי הרימון הדלעת והגזר.
מתבלים בשמן זית לימון ומלח. מערבבים היטב, מקשטים במעט גרגירי רימון מעל ומגישים מיד.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הי, אפשר להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה?
כן, חג שמח!
היי
אפשר להחליף רימון במשהו אחר?
בתמרים חתוכים
תודה רבה