Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

ניוקי של דלעת – עננים אווריריים של שמחה בפה.

ניוקי של דלעת – עננים אווריריים של שמחה בפה.

משהו במזג האוויר ההפכפך שהיה השבוע שיחק לי בנשמתי.

ימים של מעברים וקצת חלימה בהקיץ.

בבוקר, תאורה של קיץ וחם ואני שוקקת ונטענת באנרגיות של צהוב. בערבים סוג של עצב ורוח שלוקחת לי את הצחוק ומשאירה לי  מועקה לא ברורה. ואת המועקה הזאת אני מקבלת בברכה, מנסה להבין אותה ולקדם אותה לשלום ולפעמים, אני פשוט מגרשת אותה בבהילות.

ומצאתי שאני מכינה בצקים נהדרים. בשלל צורות מירקות שונים. רציתי אוורירי וענני ורק ניוקי היה מדויק לי. רציתי עדינות ורפרוף והבצק הפך להיות נימוח ומרגיע.

ניסיתי עם תפוחי אדמה ובטטות והיה נהדר אבל שיעמם לי. עברתי לסלק שיצא כל כך יפה בצילום, אבל הטעם היה מפוספס. ואז עברתי לדלעת. בינגו.

איזה טעם משגע. כמה שהיא נכונה ומדויקת למצב הרוח.

סתווית ומלאה בטעמים מעודנים, בדיוק כמו שחלמתי.

הכנתי מתכון מצוין ומצאתי רטבים משלימים. אחד עם אפונה ירוקה מתקתקה והשנייה קלאסי עם מרווה, לגירוש הרוחות הרעות.

אתם חייבים להכין, הניוקי האלו הם חגיגה אצילית אחת גדולה.

ניוקי דלעת כתמתמים ואווריריים

לקנות

2 כוסות של דלעת קלופה, חתוכה לקוביות גדולות, אפויה בתנור על חום של 180 עטופה בניר כסף וטחונה בבלנדר או ידנית.

כף מלח

פלפל שחור לפי טעמכם

רבע כפית אגוז מוסקט

חצי כפית מייפל (אופציונלי)

2 ביצים

2 כוסות קמח 00 לפחות

לרטבים

2 כפות חמאה משובחת

כוס אפונה ( סנפרוסט)

גבעול של טרגון

6 עלי מרווה

מלח, פלפל

כוס של גבינת פרמזן מגוררת

הכנת הניוקי

מערבבים היטב את כל החומרים מלבד הקמח. מתחילים להוסיף בהדרגה את הקמח עד שאפשרי לעבוד עם הבצק אך הוא עדיין חייב להיות דביק. שימו לב לא להתפתות ולהוסיף עוד קמח. זה יהפוך את הניוקי להרבה פחות אווריריים.

שהבצק עומד בפני עצמו יש לחתוך אותו ל 4 וכל רבע לרדד לגליל  ברוחב 2 ס"מ. את הגליל יש לחתוך לפרוסות באורך 2 ס"מ וליצר מיני גלילים קטנטנים. הם ממש לא חייבים להיות אחידים, כל היופי זאת הצורה הלא אחידה שמרמזת על עבודה ביתית.

את הבצקיות יש להכניס לסיר עמוק עם מים רותחים וכף מלח. הניוקי ישקעו בתחילה ויראו כאילו הם עומדים להתפרק. הם לא. תוך 5 דקות הם יצופו בחדווה מעל פני המים וזה יהיה בדיוק הזמן הנכון להוציא אותם לאחד הרטבים העדינים שהכנתם בזמן שהם התבשלו.

הכנת הרטבים

לרוטב המרווה

במחבת חמה, ממיסים כף גדושה של חמאה , מוסיפים את עלי המרווה וממש שורפים את החמאה עד שהופכת לחומה. מוסיפים את הניוקי וכף גדושה ממי הבישול, מתבלים במלח ובפלפל ומגרדים המון פרמזן להשלמת הטעמים.

לרוטב האפונה

במחבת חמה, ממיסים כף גדושה של חמאה, מוסיפים את האפונה ואת הטרגון הקצוץ. מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים את הניוקי וכף גדושה של מי הבישול. מגרדים המון גבינת פרמזן מעל ומתענגים.

סתיו נהדר ובתאבון!!!

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים


4
כתוב תגובה

avatar
2 Comment threads
2 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
סליןrottemlזהבה Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
זהבה
Guest
זהבה

התיאור שלך של הערב הקריר והאפרורי שבה את ליבי!
כל כך נכון… הניוקי נשמע מקסים והוא ינוסה ממש בקרוב.
תודה 🙂

rotteml
Guest
rotteml

תודה זהבה. שיהיה לך ערב נעים מאד ובתאבון.

סלין
Guest
סלין

המנה נראית כ"כ מקסימה ומגרה השאלה היא האם אני יכולה באיזשהו שלב להקפיא את הניוקי ולבשל רק שהאורחים מגיעים

rotteml
Guest
rotteml

הי סלין, עקרונית אין בעיה להכין את הניוקי יום מראש. חשוב לשים אותם בשכבה אחת מעל מעט קמח ולהקפיא. לפני ההגשה יש להכניס אותם למים רותחים כשהם עדיין קפואים.


הרשמו למתכונים

שלח