Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

לזניה- אוכל שמחזיר ילדים הביתה

לזניה- אוכל שמחזיר ילדים הביתה
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

בשנים האחרונות הרגשתי בשליטה מוחלטת על חיי. הבנות גדלו לעצמאות מוחלטת ואני מצאתי את עצמי לאחר שנים כה רבות בחופש מוחלט, או לפחות כך חשבתי…

לגדל את שתי בנותי היה אתגר רציני. הג'ינג'יות הללו נולדו עם גנטיקה עצבנית ומיומן הראשון לקו ביופי בלתי רגיל בד בבד עם אנרגיות כתומות שלעולם אבל לעולם לא נגמרו. כמה קינאתי באותן אמהות מתוקתקות ורגועות שישנו לילות שלמים והתהלכו להן ברחובות העיר מסיעות בעגלה ילדון קטן ומנומנם. אצלי זאת תמיד הייתה גזר קטנה וקפצונית, אחוזת תזזית שרצה ממקום למקום ולעולם אבל לעולם לא בעגלתה. אלו היו שנים מורכבות. לצד ההנאה משתי הקטנות היה גם קושי עייפות והמותשות הרגילה המאפיינת זוג צעיר ובלתי מנוסה.

כמו כל קלישאה השנים חלפו להן במהירות שלא תאמן. כאמא צעירה נראה היה לי כי אני מפסידה את העולם. בחוץ היו ארצות מרתקות שיש לגלות, נסיעות, הרפתקאות, חברות חדשות ומסיבות ואת הכל הייתי אמורה למצות מהר מהר לפני שיגמר, לפני שאזדקן..

וכך לפתע, ללא שום הכנה מראש, הן גדלו. הפכו להיות עלמות חן עם חיים נפרדים משלי. לפתע נפער לו סוג של רווח ביני לבינן, והתובנה זחלה כמו נחש חמקמק. לעתים עוד הרגשתי בשליטה, האחת סיפרה על חבר חדש והשנייה עדיין התייעצה לגבי ריב עם חברה, אך ככל שנקפו הימים יצאתי יותר ויותר מקבוצת השליטה.. דלתות לא נטרקו וצעקות לא נשמעו להפך, הכל הפך שקט יותר, שקט יותר ויותר עד שממש לא יכולתי יותר עם השקט הזה.

ולא שלא חיכיתי לדממה הזו, רק אלוהים יודע כמה שחיכיתי. כמה דמיינתי אותה וציפיתי חגיגית לבואה. היו לי כל כך הרבה תוכניות לגביה והיא התמהמה לבוא. שמונה עשרה שנה חיכיתי וכאשר היא באה – לא הפסקתי לבכות.

בספרות שקראתי הבנתי כמה חשוב לתת להם את החופש שהם כה זקוקים לו ומחברות שמעתי שוב ושוב את המילה לשחרר. כמעט אף אחת לא סיפרה על הקושי, הקושי שבשחרור ורק בחדרי חדרים עם אמיצות הלב שבניהן נאמרו משפטים כמו – עכשיו זה רק אני ובעלי, או- הבית ריק ועצוב וכל מה שאני רוצה זה שישאירו כמו פעם, קטנים ושלי.

אז בינתיים למרות הקושי בגידולם של הקטנטנים תיהנו מכל רגע ואל תאמינו לאף אחד שיספר לכם שהכיף מתחיל כשהם גדלים. בכל אופן לא אצלי.

בסופו של דבר מצאתי פתרון לבעיה, אבל על זה בפעם הבאה. בינתיים מתכון רגיש של בית כדי לפתות ילדים שגדלים מהר מידי לבוא הרבה לאמא כדי לאכול להריח ולנשום את מה שהיא רוצה לתת. זה עובד, בדוק.

לזניה של נונה אולמינה

את המתכון המנחם הזה למדתי עוד שהייתי בת 17 מהסבתא האיטלקייה של האקס המיתולוגי שלי. אולמינה הייתה בשלנית מדהימה ויום אחד אחרי שהבחינה בתשוקה האינסופית שלי ללזניה שלה, הסכימה ללמד אותי את כל הסודות. כבר שנים רבות שאחת לשבוע יוצאת מהתנור תבנית מהבילה של התבשיל המופלא הזה. תוך דקות כולם מסביב לשולחן והמבטים בעיניים מספרים אהבה.

מצרכים

  • חבילת דפי לזניה  (עדיפות לאלו שאינן זקוקות לבישול)
  • ליטר של רוטב עגבניות, מתכון מצורף למי שרוצה להכין לבד לדעתי עדיף להשתמש ברוטב עגבניות מוכן של אחת החברות הטובות, רוב הזמן גם אני מתעצלת
  • רוטב בשמל, מתכון בהמשך
  • 4 ביצים קשות
  • קופסת פרמזן מגורר
  • 2 חבילות ריקוטה קטנות ללא מלח

אופן ההכנה

להכנת לזניה של נונה אולמינה

רוטב עגבניות בסיסי

  1. בסיר עם מעט שמן זית מטגנים בצל אחד גדול קצוץ דק עד שהופך לשקוף.
  2. מוסיפים 3 שיני שום קצוצים ולאחר דקה מוסיפים 6 קופסאות שימורים של עגבניות שלמות במיץ
  3. מועכים את העגבניות בגסות בתוך הסיר, מוסיפים 3 עלי דפנה, 2 גבעולי טימין, צרור בזיליקום ומכסים את הסיר. במידה ואתם מאוהבי החריף הוסיפו פלפל שאטה אחד לתערובת.
  4. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש קטנה לחצי שעה.
  5. לאחר חצי שעה מוסיפים 2 חבילות של רסק עגבניות קטן ו-2 כוסות מים וממשיכים לבשל עוד כרבע שעה.
  6. מתבלים במלח ובפלפל ולא שוכחים להוציא את עשבי התיבול מהסיר ובמיוחד את הפלפל החריף. זהו –מוכן.

לרוטב הבשמל

  1. ממסים 50 גרם של חמאה על אש נמוכה. חשוב שהחמאה לא תישרף.
  2. אל החמאה מוסיפים 2 כפות קמח ומערבבים היטב עד שנוצרת התמזגות מוחלטת של שני המרכיבים.
  3. כעת מוסיפים באופן הדרגתי כוס של חלב ולא מפסיקים לערבב. רק שהתערובות מקבלת מרקם של קטשופ אנו יודעים כי הרוטב מוכן.
  4. כעת יש להוסיף את הטעם שנרצה. מלח, פלפל, קורטוב של אגוז מוסקט וכמובן חופן נדיב של פרמזן מגורד.

המרכיב הנוסף…

יש לגרר את הביצים הקשות ולערבב אותן היטב עם גבינת הריקוטה

וכעת למלאכת ההרכבה

  1. בתבנית מלבנית בגודל של 25×35 נשמן במעט שמן זית את התחתית.
  2. באופן מסודר וללא רווחים מניחים את דפי הלזניה אחד ליד השני.
  3. שכבה שנייה תהיה מרוטב העגבניות
  4. מעליה יבוא רוטב הבשמל
  5. ומעליו תבוא תערובת הריקוטה והביצים הקשות בערך חמש כפות לכל קומה.
  6. מעל מפזרים שכבה של פרמזן באופן שיכסה את התערובות ויכין את המקום לשכבות נוספות.
  7. שוב, דפי לזניה, רסק עגבניות, רוטב בשמל, ריקוטה ופרמזן.
  8. לאחר שהרכבנו שלוש קומות באותו הסדר מסיימים בשכבה של דפי לזניה רסק עגבניות והמון פרמזן.
  9. את התבנית נכניס לתנור לחום של 200 מעלות למשך שבין עשרים דקות לחצי שעה. עדיף לפתוח את התנור אחרי 20 דק ולבדוק שהלזניה מבעבעת כהלכה והיא נחתכת בקלות עם סכין. במידה ולא תניחו לה לעוד 10 דקות.IMG_4057 (Large)

חשוב לציין כי את רוטב העגבניות יש מניחים בנדיבות רבה על דפי הלזניה אחרת הם יצאו יבשים.

IMG_4053 (Large)

עכשיו נשאר לכם רק לקרוא לכולם לשולחן, להוסיף סלט ירוק טרי וחמצמץ וליהנות.



פוסטים קשורים


20
כתוב תגובה

avatar
10 Comment threads
10 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
10 Comment authors
יעלורסדניאלליטלעליזה Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
מיכל
Guest
מיכל

הי רותם, המתכון נראה מהמם. יש לך רעיון לתחליף לריקוטה?
תודה

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

תודה מיכל, את יכולה להשתמש במוצרלה במקום

מיכל
Guest
מיכל

הי רותם, המתכון נראה מעולה וכתבת מדהים,! רציתי לשאול מה עושים במדינה בלי ריקוטה?

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי מיכל, קודם כל תודה רבה. שנית יש לגד ריקוטה נהדרת,בכל סופרמרקט יש.בהצלחה ובתאבון

ניצה
Guest
ניצה

היי
האם הביצים הקשות מורגשות בתוך התערובת?
מה הן מוסיפות?

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי ניצה, הביצים מגוררות מאד דק ומעורבבות היטב עם הריקוטה כך שהן לא מורגשות אך מוסיפות המון טכסטורה וטעם נפלא. חבל להשמיט זהו סודו הקטן של המתכון הנפלא הזה. שבת שלום ובתאבון

שרה אנגל
Guest
שרה אנגל

רותם יקרה, כיוון שאינני גרה בארץ אז המשקלים של המצרכים שונים אצלי מאשר בארץ. אם את יכולה להוסיף את משקל המצרכים זה יעזור מאוד. איזה משקל יש לריקוטה ולפרמזן?

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי שרה, הריקוטה זה בערך 200 גרם לחבילה ולפרמזן פשוט תגררי מספיק כדי שיהיה לך לכל שכבה בנדיבות כולל השכבה האחרונה. בהצלחה

שלומית
Guest
שלומית

"גיליתי" אותך בעקבות הכתבה ב"הארץ", איזה מזל גדול. התחלתי לקרוא ברצף מההתחלה וכלכך נהנית מהכתיבה שלך.
לגבי המתכון שכאן האם באמת רק כוס חלב אחת מספיקה לבשמל?
תודה

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

איזה כיף שגילית אותי , ואני אותך. המון בהנאה וחג שמח וכן, רק כוס אחת של חלב. אם צריכה מעט יותר אז כמובן תשתמשי אבל אמור להספיק

עליזה
Guest
עליזה

שלום רותם
הגעתי לבלוג שלך במקרה(אהבתי את צילום הלזניה) קראתי את מה שכתבת, והתחברתי מיד, גם לי נפער חור כשהילדים (-3 )עזבו את הקן, היה קשה לחזור מהעבודה לבית ריק שהיה הומה מאוד.
שיחררתי כמובן והילדים פורחים בחיים שלהם, ובאמת באים לארוחת שישי לסרוגין, ואני משתדלת להיות שם בשבילם בדרך שכל אחד עובר, לא השכלתי להרגיל אותם לאוכל מסוים שיתגעגעו, היות ואני צריכה כל הזמן אתגרים באוכל,אבל אשמח לצרף את הלזניה לאוכל המשפחתי, היא נראת מפתה וטעימה, תודה על השיתוף, אגב עם שם כמו שלך את נראית צעירה מדי שילדיך יעזבו את הקן,

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

שם צעיר, אני פחות אבל מרגישה צעירה וזה הכי חשוב. תודה על התגובה המקסימה שלך, חיממת לי את הלב ואיזה כיף שאת איתי כאן.

ליטל
Guest
ליטל

מתכון מעולה!! יצא טעים מאוד מאוד 🙂

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

תודה גדולה ליטל, משמח מאד, תהנו

דניאל
Guest
דניאל

הי רותם באיזה רוטב עגבניות מוכן את משתמשת?

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

יש המון טובים איטלקיים היום בשוק. מה שתמצאי בסופר

ורס
Guest
ורס

משגעת !!!!!!!!!!!!! גם את טגם הלזניה….

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

תודה רבה וחג שמח

יעל
Guest
יעל

6 קופסאות שימורי עגבניות? לא הבנתי , זה הכנות לרוטב? ואם קונים רוטב מוכן , איזה כמות?
אשמח להסבר

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

יעלי מדובר על שש קופסאות קטנות או 2 גדולות של רוטב מוכן. עדיף שיהיה לך המון רוטב בין השכבות שלא יצא יבש. חג שמח ובהצלחה


הרשמו למתכונים

שלח