מרק ראמן חריף עם בשר

הכנת מרק עוף

מכניסים לסיר עמוק מאד ומלא במים קרים את העוף, גרון ההודו והבשר. מביאים לרתיחה ותוך כדי מנקים היטב את הקצף שמתווסף למעלה. כאשר הסיר רותח מורידים את האש כך שייווצר בעבוע עדין.

מוסיפים את עלי הדפנה ואת גרגרי הפלפל השחור וממשיכים לבשל במשך כשעה עם מכסה סגור.
אחרי שעה מוסיפים את שאר הירקות למעט הפטרוזיליה וממשיכים לבשל חצי שעה נוספת.
לאחר שעה וחצי מוסיפים את הפטרוזיליה וממשיכים לבשל במשך חצי שעה נוספת. לא לפעור עיניים. כן, המון זמן הוא צריך המרק שלי, על מנת שהטעמים החזקים ישבו בו כמו שצריך. מתבלים במלח לפי טעמכם.

הכנת המצרכים לראמן

מבשלים את האטריות לפי ההוראות ומניחים בצד

בקערית קטנה מערבבים את כל מרכיבי התבלון לראמן – סויה, סאקה ומירין

מתבלים היטב במלח ופלפל את סטייק הסינטה וצורבים אותו על מחבת חם עם מעט שמן זית משני הצדדים עד שהוא משחים היטב (3 דקות מכל צד) מניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר. חותכים את הסטייק לפרוסות דקות לרוחבו

הגשה

בקערות אישיות שמים – ציר מרק לוהט, 3-4 כפות מהתערובת (4 למי שאוהב טעמים חזקים) ומערבבים היטב.
מעל המרק מניחים בצורה יפה את האטריות, ביצה רכה חתוכה לשנים כך שהצהוב עדיין לא מוכן, ג’ינג’ר טרי, חצי בוק צ’וי, 5-6 פרוסות סינטה דקות ומעט בצל ירוק לקישוט.