מרק ראמן
יודעת כמה שאתם כמהים למרק ראמן. כל המדינה כמהה לנוזל השחום הזה שאוצר בתוכו אסיה שלמה.
הציפייה למבט הראשון, זה שיש בו מעט מהכל, קריספי ונימוח, חריף ומלוח, חם רותח עם טעמים מנוגדים שנכנסים לגרון בגרגורי הנאה. והצ’ופסטיק, הנפלאים שנותנים לנו לרגע להרגיש כאלה שיודעים בדיוק מה שנכון ואיך שנכון, אטריות חלקלקות לפה, ביס מהביצה , שלוק רותח, ושוב הנבטים הקריספיים עוד שלוק, אוי אלוהים כמה שזה טעים.
ואתם יודעים מה?
זאת לא בעיה. בחיי, זה רק נראה כזה מסובך. זה רק נראה כזה שצריך לעמוד בשבילו בתור שעות.
ואני אומרת אפשר גם בבית, ולא כזה חס וחלילה שלוקח יומיים. לנו אין יומיים לעבוד על מרק, נכון? כל מה שאנחנו צריכים זה ציר עוף שאפשר היום לקנות במקומות רבים או להכין לבד זה לא סיפור גדול. במידה ורוצים ראמן צמחוני אז מכינים ציר ירקות וזה באמת פשוט, זורקים לסיר עם ליטר מים את כל שאריות הירקות שלכם לחצי שעה ומסננים. כשהכל מוכן אתם חייבים לקרא למשפוחה או לחברים , להגיש להם כזה מהגורנלים ומהספרים האסייתים ואל תשכחו את המקלות, זה לגמרי חלק מהסיפור.
מרק ראמן זריז
מצרכים
למרק
- ליטר ציר עוף או ציר ירקות תלוי אם אתם רוצים צמחוני או לא. אני השתמשתי במרק העוף שלי וכלום לא קרה, להפך הוא היה עמוק בטעמים והמרק יצא מעולה.
- חצי ליטר מים
- כף רוטב ווסטצ’סטר , אם אין לא נורא
- כף סויה
- 3 ס”מ ג’ינג’ר חתוך עם הקליפה
- 4 שיני שום מעוכות עם הקליפה
- כפית של תבלין אסיאתי שנקרא 5 התבלינים – אפשר לקנות בכל חנות תבלינים
לאטריות
- חבילת אטריות ראמן מבושלות לפי ההוראות, או אטריות אודון מבושלות או אטריות סובה ואפילו אטריות כוסמת מעולות שניסיתי ויצא טעים לתפארת.
את האטריות יש לצנן במים קרים כדי להפסיק את הבישול כשהן מוכנות, בדרך כלל 6 דקות במים רותחים ומומלחים. אפשר להשיג בחנויות אסיאתיות.
התוכן במרק - כמובן לפי טעמכם
- גזר פרוס לפרוסות דקות – חופן לכל מרק
- כוסברה קצוצה גס – חופן לכל מנה
- נבטים עבים טריים – חופן לכל מנה
- 2 פרוסות צי’לי אדום טרי או יותר לפי טעמכם
- אצות ווקאמה מושרות וחתוכות גס – מעט בכל מנה- לקנות בחנויות אסיאתיות
- בצל ירוק קצוץ דק – חופן לכל מנה
- וכמובן פרוסות מעוף מבושל אם בא לכם. אני וויתרתי.
- מעט תרד טרי או בזיליקום טרי שאני מאד אוהבת להוסיף כמה עלים.
- ביצה קשה אחת לכל מנה מבושלת בדיוק שש דקות כדי שתהיה מעט נוזלית במרכז
אופן ההכנה
מבשלים את כל חומרי המרק – הציר המים הסויה הווסטצ’סטר הג’ינג’ר והשום עם התבלין ומביאים לרתיחה, מורידים לאש קטנה ומבשלים כחצי שעה עד שהטעמים מתמזגים. מסננים.
בינתיים מכינים את האיטריות וחותכים את שאר המרכיבים.
הרכבה:
בכל קערה מניחים אחד ליד השני, חופן איטריות חופן נבטים, מעט גזר מעט אצות ווקאמה, חופן בצל ירוק, חופן כוסברה, כמה עלי תרד או בזיליקום מעט צילי וביצה חתוכה לשניים. יוצקים את המרק הרותח מעל הכל ומגישים מיד חם חם וטעים טעים.
בתאבון חברים שלי, זה הכי טעים
קטגוריות: מרקים, מתכוני עוף, מתכונים, מתכונים לילדים, מתכונים צמחוניים
תיוגים: מרק, מרק לחורף, מרק ראמן, מרק ראמן צמחוני, מרקים לחורף, מתכונים חורפיים, מתכונים לחורף, מתכונים לשבת חורפית, מתכונים עם עוף
אולי תאהבו גם את זה...
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
אין רוטב ווסטסטר, יש ווסטצ’סטר. לזה הכוונה?
כן הדי, זאת הכוונה והכיתוב תוקן. תודה ובהצלחה
מתי הסדנא הבאה שלך? רוצה להירשם:-)
הי שרון, כרגע אין לי מועד חדש אבל מבטיחה לעדכן. תודה ויום מצויין
מדהים!
תודה רבה
הכנתי ויצא מעולה ואני רק בן 11 ????
הכי הכי כיף לי לשמוע. המשיך לעקוב ושלח תמונות. אלוף
אפשר לוותר על הג’ינג’ר ? לא כל כך חביב על הטעם שלו
אפשר בהחלט, אבל הוא מאוד מוסיף (אפשר לשים קצת)
ומה לגבי הרוטב שצוין ? אפשר לשים משו אחר במקומו ? כי חיפשתי בסופר ולא מצאתי, גם בחנות טבלינים
היי מושיקו, הרכיבים ברוטב הם שהופכים את המרק לראמן
ניתן למצוא אותם בכל מכולת אסייתית או סופר גדול