תקשיבו תקשיבו חברים שלי,
לפעמים כל מה שצריך זה בסיס.
בימים כאלו, בתקופה כזאת, אני מחפשת חום ובריאות.
כזה בדיוק הוא מרק קישואים.
מרגיע לבבות, ירוק ובתוכו הפתעות – כופתאות.
אתם יודעים כמה שאני אוהבת כופתאות, והפעם קטנות מקמח עדשים כתומות.
מרק קישואים מבושל ממש בקצרה, שומר על ערכים תזונתיים, הקישואים שומרים על הירוק שלהם והמרק שנוצר ללא שמנת או חמאה מקבל מרקם קרמי וטעים.
טרפתי בעשר בבוקר קערה מהבילה וזה אומר הכל. אה, חשוב גם להכפיל כמויות בבצקניות כי תכניסו לקערה שלכם המון, סמכו עלי:)
בסיר עם 3 כפות שמן זית מטגנים מעט את הבצל הירוק ואת השום, מכניסים את כל שאר המרכיבים וליטר של מים ומביאים לרתיחה.
מבשלים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה רכים. מתבלים במלח וצ’ילי ומעבירים לבלנדר. טוחנים למרקם חלק לגמרי מחזירים לסיר. טועמים ומתקנים. אם סמיך מדי מוסיפים עוד מים וכמובן עוד מלח.
מערבבים היטב את כל המרכיבים, מתבלים במלח ופלפל. מרתיחים סיר עם מים ומוסיפים כף של שמן זית.
מכניסים כמות של חצי כפית מהבצק של הכופתאות למים הרותחים. עושים כך עם כל הבצק.
מבשלים כ- 6 דקות עד שהכופתאות יציבות ומבושלות היטב. מוציאים אותן עם כף מחוררת לקערה.
מניחים בקערה את המרק מניחים מעל 5-6 כופתאות מזליפים מעט שמן זית וצ’ילי חריף או פפריקה ומגישים מיד.
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
רותם! תודה על עוד מתכון גאוני.
נראה לך שאפשר לוותר על הבצל בבצקניות?
יש במה להחליף אותו?
אפשר
תודה רבה על עוד מתכון נפלא ויאמי יאמי!!! לא מצליחה למצוא קמח עדשים, לבצקניות, איזה קמח אחר יכול להחליף אותו? תודה מיליון ?
אפשר להחליף לכל קמח שאוהבים
הכופתאות האלה הן שיחוק רציני- הטקסטורה נעימה והן מלאות טעם. ממש לא כדאי לוותר על הבצל המרוסק, הוא הופך אותן מסתם בצק למעדן. למרק הוספתי שורש סלרי גדול וגם חלב קוקוס. העדפתה אישית שלי…
האם אפשר להפוך את הבקצניות לטבעוניות? במה אפשר להחליף את הביצה? תודה
אף פעם לא ניסיתי את זה טבעוני אבל תנסי עם טחינה גולמית ותעדכני איך יצא 🙂