מרק ירקות חורפי עם בצקניות

מרק ירקות חורפי עם בצקניות
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

אוהבת להגות את המילה בצקניות, יש בה משהו בצקני, סוג של פחמימה אוורירית ונימוחה, מספקת ומשמחת.

כשאני שמה אותה במתוך מרק זו ממש חגיגה, היא סופגת את הטעמים שסביבה ובכל כף של מרק מחכה לי הפתעה.

והפעם מרק ירקות חורפי, כזה שהוא טיפה יותר סמיך, מעט יותר עמוס ויש בו בצקניות נפלאות קטנטנות וביחד זו ממש ארוחה.

לפעמים כל מה שבא לי זה מרק ירקות, מזין בריא מחמם.

כזה שלא צריך בשבילו שום ציר אלא רק מים ומעט תבלינים והטעם הנפלא שלו מגיע מהירקות עצמם.

את הבצקניות אני ממליצה לכם לשדך אותן כמעט לכל מרק או תבשיל שאתם מכינים, הן נפלאות ומוסיפות טקסטורה נוספת ומעניינת.

חשוב שתדעו שהתערובת של הבצקניות צריכה לצאת נוזלית אבל לא מדי, יותר כמו משחה, כזאת שבנחת יכולה ליפול בצורת נטיפים לתוך המרק. כדי לקבל את המרקם הנכון תשחקו עם מעט מים במידה והיא יציבה מדי או מעט קמח נוסף במידה ונוזלית מדי.

מרק ירקות חורפי עם בצקניות

מצרכים

למרק

  • 2 בצלים  קצוץ דק
  • 3 שיני שום פרוסות
  • 2 גזרים
  • 2 קישואים
  • 3 ענפי סלרי עלים
  • 2 עלי דפנה
  • חבילה של עלי סלק או תרד קצוצה גס
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כף מלח
  • חצי צילי ירוק טרי
  • צרור גדול של פטרוזליה קצוצה

לבצקניות

  • כוס קמח לבן או כוסמין
  • חצי בצל טחון עם רבע כוס פטרוזליה
  • 1 ביצה
  • 2 כפות שמן זית
  • כף מים  – רק אם התערובת סמיכה מדי
  • כפית מלח
  • חצי כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

  1. קוצצים דק את הבצלים
  2. בסיר מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצלים עד להזהבה
  3. קוצצים לקוביות את הגזרים השום והצילי ומוסיפים אותם לסיר, ממשיכים לטגן כשלוש דקות.
  4. מוסיפים את הקישואים הקצוצים קטן וליטר מים רותחים.
  5. מוסיפים את עלי הסלרי הקצוצים עלי הדפנה ומביאים לרתיחה.
  6. מתבלים במלח.
  7. מורידים לאש נמוכה מוסיפים את עלי הסלק או התרד הקצוצים גס וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.
  8. בינתיים מכינים את הבצקניות – בקערה מערבבים היטב את הבצל הטחון והפטרוזליה ביחד עם שאר המרכיבים. התערובת צריכה להיות נוזלית אבל לא מדי, כזאת שאפשר לקחת כפית ולשפוך אותה בעדינות לתוך המרק החם. אם היא נוזלית מדי הוסיפו מעט קמח, אם היא יציבה מדי הוסיפו כף של מים.
  9. שופכים בעדינות ובאופן חופשי ופראי נטיפים קטנים מהתערובת הנוזלית, הבצקניות  יתגבשו במרק תוך דקות אבל לא לגעת בהן בשלב הזה. כמו כן שימו לב הבצקניות מתנפחות אז כדאי להכין אותן קטנטנות.
  10. לפני סיום מוסיפים את הפטרוזליה הקצוצה וממשיכים לבשל עוד כחמש דקות. טועמים אם חסר מלח ומגישים לוהט עם חצי לימון בצד ובצל ירוק קצוץ מעל.

אם בא לכם אפשר לתבל את המרק ירקות בחצי כפית כורכום.

אפשר גם להוסיף רבע כוס אורז או גריסים כדי להפוך את המרק לנזיד. ממש לא חובה

אפשר ורצוי לסחוט מעט לימון בהגשה ולקשט בעוד ירק קצוץ או בצל ירוק.



כתוב תגובה

avatar
  Subscribe  
Notify of

הרשמו למתכונים

שלח
close-link