מרק יוגורט עם קובות

מכינים את הבצק:

שוטפים את הבורגול כמה פעמים במים ומסננים עד שהמים צלולים. מסננים מהמים, מעבירים לקערה, מוסיפים שתי כוסות מים, מערבבים ומניחים בצד עד שכל המים נספגים (20-30 דקות). בגדול, מכסים את הבורגול במים בערך כס”מ מעל התערובת.
אחרי שהמים נספגו, מוסיפים את הסולת השמן והמלח ולשים בידיים לבצק אחיד ונוח שלא יהיה דביק מדי.

אם התערובת יבשה להוסיף עוד מים עד שיש בצק רך.

מגלענים קוצצים את הדובדבנים החמוצים ומוסיפים להם את החמאה ומערבבים היטב, מרטיבים את הידיים ויוצרים מהבצק כדורים בגודל כדור פינג-פונג.

ביד אחת מחזיקים את הכדור ובעזרת 2 אצבעות מהיד השנייה יוצרים מכתש בכדור (דוחפים 2 אצבעות לכדור תוך כדי סיבוב מתמיד של הכדור ומצמידים את הדפנות הפנימיות של הכדור לכף היד השנייה. עד שמתקבל כדור חלול שדפנותיו דקות ככל האפשר) אפשר להרטיב את האצבעות תוך כדי אם מרגישים שהבצק מתחיל להדבק ליד.
ממלאים כל כדור בתערובת הדובדבנים וסוגרים את הבצק בצביטות מסביב. מכדררים את הכדור הממולא בידיים רטובות עד שהופך לעגול ויפה.

מכינים את המרק

בסיר עם מעט שמן מטגנים את הבצל והשום להזהבה.
מוסיפים את הציר ואת הלבן או היוגורט והשמנת ומערבבים כל הזמן. מוסיפים את הקובות ומבשלים רבע שעה על אש בינונית. מוסיפים את התרד וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

במחבת מטגנים בשמן זית את השום הצ’ילי וגרידת הלימון.
מוזגים מרק עם קובות ומעל מוזגים כף גדושה מהשמן.
מגישים עם פלח לימון בצד