מרק בצל

מרק בצל
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

מרק בצל,

מרק שהוא בעצם סוג של חבר.

כמה עומק יש בו.

כמה שמחה יש בקערת המרק הזו, שאוצרת בחובה מסורת כל כך ארוכה וטובה. לגימה אחת ואתה מוגן, אהוב.

בילדותי הוא היה השיא שלי. אם רציתי להרגיש אינטרנשיונל הזמנתי במבט חשוב מרק בצל.

משהו בקערת החרסינה המקורית שמכוסה בטוסט פריך ומעליו ערימות של גבינה מגוררת קלויה עשה לי את זה. לי ולעוד מליונים רבים.

מתחת לפריכות הסתתר לו מרק בצבעים חומים עמוקים עם ניחוח שיקי וצרפתי. לגימה אחת לוהטת ואני ישר בפריז, בגן עדן של מרקי הבצל.

ולמה עדיין לא נתתי לכם את המתכון? כי דווקא במרק הזה נורא חשוב לי שתראו בדיוק איך אני מכינה אותו. ההכנה קלה אבל כדי לקבל תוצאה מדוייקת חייבים לראות איך אני מכינה.

בדיוק בשביל זה יש לי סטורי. שם אני מעבירה שיעורי בישול בלייב על כל מתכון ומתכון ואחר כך מעלה לכם להיילייט שיהיה לכם בכל פעם שתרצו להכין.

הפעם אני מפצירה בכם להיכנס לאינסטגרם שלי, ממש כאן ולראות את כל השלבים של הכנת המרק. יש סרטונים קצרים ברורים ומדוייקים. זהו, גמרתי לחפור.

לפני שאני נותנת לכם את המתכון של מרק הבצל שלי אני חייבת כמה דגשים. מוכנים?

  • אתם חייבים להשתמש בבצלים לבנים, טריים קשים. שם המקור של הטעם. בצלים יבשים, לא טריים יתנו טעם לוואי.
  • אל תוותרו על החמאה. היא חיונית לטעם הנפלא של המרק הזה. אני הוספתי גם מעט שמן זית
  • השתמשו ביין טעים, כזה שאתם אוהבים. לא יין לבישול חלילה.
  • אפשר להשאיר את המרק צמחוני אבל שתדעו שכמה עצמות מח יכולות להוסיף לו המון. מוסיפים 2 עצמות כשמטגנים את הבצל
  • את הבצלים ממליצה לכם לפרוס עם מנדולינה. לא כדאי להוציא כסף על מנדולינה יקרה כי יש בסופר בגרושים. בעקרון זהו מכשיר שממש כדאי לכם שיהיה לכם במטבח. אם אין אפשר כמובן לפרוס עם סכין.
  • הנוזל של מרק הבצל יכול להיות ציר עוף , או ציר ירקות או פשוט מים. (דרך אגב ציר זו סתם מילה מפחידה למים שבושלו בהם עופות או ירקות.
  • כשהמרק מוכן הוא מוגש עם טוסט ועליו המון גבינה מגוררת  שנכנס לגריל לצריבה אחרונה. הוא יכול להגיע בצד, פריך, ויכול להיות מונח על המרק לצריבה אחרונה בתנור וכך הוא סופג את טעמי הנוזל ומהווה חלק משמעותי מהמרק.
  • מומלץ לקנות קעריות מיוחדות למרק בצל, הן קטנות יותר, מחרסינה, מעט סגורות בקצה והן חלק סקסי מכל האווירה של לגימת מרק בצל בחורף.  היו לי כאלו שנים עד שנתתי אותן מתנה. היום אני מצטערת.
  • הכנת מרק בצל דורשת סבלנות. המתכון ממש קל אבל זהו מרק שהטעמים שלו נבנים בהדרגה כתוצאה מקרמול הבצלים והסוכר שיוצא מהן ולכן הוא מבקש זמן. אז פתחו יין טוב, מזגו לכם כוס ותתחילו ליהנות גם מההכנה. מבטיחה לכם אושר גדול בסוף

מרק בצל

מצרכים

  • 6 בצלים לבנים טריים וגדולים קלופים ופרוסים דק
  • 50 גרם חמאה
  • 3 כפות שמן זית
  • עלה דפנה
  • 5- 6 גבעולי תימין טרי
  • 300 מ"ל יין לבן טעים חצי יבש
  • 2 כפות קמח
  • ליטר וחצי מים או ציר לפי טעמכם
  • מלח, פלפל שחור
  • רבע כפית אגוז מוסקט  – לא חובה

לטוסטים

  • בגט טרי
  • 200 גרם גבינת גרוייר, או פרמז'ן, או כל גבינה חריפה אחרת שאתם אוהבים

אופן ההכנה

  1. בסיר עם תחתית כפולה או יצוק מברזל מחממים את החמאה ואת שמן הזית.
  2. מתחילים לטגן את הבצלים על אש נמוכה. זאת כל העבודה והיא הכי חשובה לטעמו של המרק. בהתחלה זה נראה בלתי אפשרי אך לאט לאט הבצלים קורסים, מתקרמלים לאיטם ומתרככים.
  3. ממשיכים לטגן את הבצלים כחצי שעה עד שהם ממש שחומים ורכים. כל כמה דקות מערבבים עם כף מעץ.
  4. מוסיפים את היין הלבן וממשיכים לערבב עד שכל הנוזלים מתאדים. בערך 5 -10 דקות
  5. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שאין גושים.
  6. מוסיפים את התימין עלה הדפנה ואגוז המוסקט ואת הנוזלים.
  7. מביאים לרתיחה ואז סוגרים את המכסה ומורידים את האש לנמוכה.
  8. ממשיכים לבשל עוד כשעתיים וחצי על אש קטנה.
  9. מתבלים במלח ופלפל לפי טעמכם.
  10. מכינים טוסטים – קולים פרוסות בגט בעובי של  2-3 ס"מ עד שהן שחומות. מניחים עליהם גבינה מגוררת בנדיבות
  11. מוזגים לקערה מרק בצל ומניחים מעל טוסט עם גבינה. מכניסים לתנור במצב גריל ל 2 דקות עד שהגבינה מעל הטוסט נמסה ונצרבת.
  12. מגישים מיד, לצד עוד טוסטים עם גבינה קלויה בצד.

שוב, מזכירה לכם את האינסטגרם שלי, הצטרפו לאלפי האנשים שנהנים כל יום ממתכון חדש מצולם.

מחכה לתמונות לתגובות להערות, כי בלעדיכם זה לא אותו הדבר.

חורף נעים



פוסטים קשורים

מרק אשה רשתה
מרק אשה רשתה

היום אני הולכת אתכם על כל הקופה, על השיא של התקופה. על מרק המרקים על זה שנקשרו לו הכי הרבה כתרים, על באמת , באמת ובתמים, המרק הכי טעים שתאכלו העונה. 

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love
מרק ראמן זריז – כי בא לנו קל ועכשיו
מרק ראמן זריז – כי בא לנו קל ועכשיו

מרק ראמן יודעת כמה שאתם כמהים לראמן. כל המדינה כמהה לנוזל השחום הזה שאוצר בתוכו אסיה שלמה. הציפיה למבט הראשון, זה שיש בו מעט מהכל, קריספי ונימוח, חריף ומלוח, חם רותח עם טעמים מנוגדים שנכנסים לגרון בגרגורי הנאה. והצ'ופסטיק, הנפלאים שנותנים לנו לרגע להרגיש כאלה […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

כתוב תגובה

avatar
  Subscribe  
Notify of

הרשמו למתכונים

שלח
close-link