מאפה שמרים עם הל – קרדמומאבולר

מאפה שמרים עם הל  – קרדמומאבולר
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

מה זה לעזאזל קרדמומאבולר?

זה מאפה שמרים שוודי, והשוס? הוא עם הל.

בהל אני מאוהבת, ולכן המאפה השוודי המדהים הזה תפס לי את העין ואת החיך.

בכלל, בשוודיה יש מושג על שנקרא פיקה – שזוהי בעצם שעה קלה של התכנסות בחברותא לקפה ומאפה. סוג של הפוגה ממטלות היום למען אכילת מאפי שמרים ביחד.

והמאפים שלהם? אלוהים שישמור, עשרות סוגים של סופגניות, דנישים, מאפי שמרים עם זעפרן, קינמון והל. בקיצור הבנתם?

בול הטעם שלי, משהו שאי אפשר לעמוד בו.

אז הפעם הלכתי על סוג של מאפה שמרים עם הל. כי זה הכי לדעתי.

הצורה של ההכנה טיפי מאתגרת אבל התוצאה ממש שווה את זה. בעיקרון מכינים את הבצק שמרים עם הל לילה קודם, והוא שוהה במקרר כל הלילה כי זה עושה לו טוב. בבוקר מרדדים מורחים קרם של סוכר וחמאה עם הל טחון ומשם יש הסבר וכמובן כמו תמיד סרטון מפורט אצלי באינסטגרם שיסביר לכם כיצד מכינים את המאפים היפייפים האלו.

הריח, יו הריח. והטעם של השמרים עם ההל. אין כזה באמת. אתם חייבים להכין.

מאפה שמרים והל שוודי

מצרכים

לבצק השמרים

  • חצי קילו קמח
  • חצי כוס סוכר חום
  • כף שמרים יבשים
  • 2 ביצים
  • 120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
  • כוס חלב פושר
  • כפית גדושה הל טחון
  • קורט מלח

למילוי

  • 70 גרם סוכר חום כהה
  • 70 גרם חמאה מומסת
  • כפית וחצי הל טחון

להברשה ביצה אחת טרופה וחופן סוכר גבישי לאפייה

להברשה בסוף האפיה

  • חצי כוס סוכר
  • חצי כוס מים
  • חצי כפית תמצית וניל משובחת

 

אופן ההכנה

להכנת הבצק יום קודם:

  1. במיקסר מכניסים את הסוכר הקמח ההל הטחון והשמרים היבשים ומערבבים על מהירות נמוכה
  2. מגבירים למהירות בינונוית ומכניסים את הביצים, מערבבים עד שנטמעות ואז מכניסים את החמאה הרכה לעוד דקה ולבסוף את החלב הפושר.
  3. ממשיכים לערבב כ 2 דקות מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב עוד 8 דקות או עד שהבצק נפרד מהקערה והוא על וו הלישה מבהיק ורך.
  4. משמנים קערה מניחים את הבצק מכוסה במעט שמן מכל צדדיו ומכסים בנילון נצמד כשעה וחצי.
  5. לאחר שעה וחצי שהוא מכפיל את נפחו לשים אותו ומוציאים ממנו את האויר ומכניסים שוב לקערה משומנת עם פלסטיק נצמד למקרר לכל הלילה.
  6. בבוקר מרדדים את הבצק למלבן דק בגודל של 70 על 40 ס"מ. ומניחים אותו מולכם בשיש כשהוא מונח לגובה.

מכינים את המלית

מערבבים בכלי קטן בעזרת מטרפה  את החמאה הסוכר החום וההל הטחון עד שנוצרת משחה אחידה

להרכבת המאפה

  1. על החצי התחתון של המלבן  מורחים את המלית בצורה אחידה.
  2. מקפלים את החצי העליון של הבצק על גבי החלק עם המלית ומרדדים שוב את הבצק שנוצר כדי לקבל אחידות בגובה הבצק ולחבר את שני החלקים לבצק אחד.
  3. בעזרת חותכן פיצה או סכין חדה חותכים רצועות לרוחב המלבן בגודל של ס"מ
  4. מגלגלים כל רצועה עם שתי הידים בסיבוב מנוגד כך שיוצאת רצועה מסובבת כמו מקל קינמון
  5. מלפפים את הרצועה מסביב לאצבעות היד, את הסוף שלה מכניסים פנימה כדי שלא תשתחרר. מניחים על השיש. לוקחים עוד רצועה מסלסלים אותה בדיוק באותו האופן ומלפפים אותה סביב הרצועה הראשונה. את הסוף של הרצועה שוב מכניסים פנימה לתוך המאפה שלא יפתח. המאפה נראה כמו כרבולית קטנה ויפייפיה של רצועות בצק.
  6. מניחים על תבנית עם נייר אפיה ומניחים לתפיחה אחרונה של כחצי שעה מכוסה במגבת .
  7. מברישים בביצה הטרופה בעדינות, זורים את גבישי הסוכר או שקדים פרוסים ומכניסים לתנור על חום של 180 מעלות ל 20-25 דקות או עד שהם שחומים ומפיצים ריח נפלא.
  8. בינתיים מכינים את הסירופ סוכר – בסיר קטן מערבבים את המים הסוכר ותמצית הוניל ומביאים לרתיחה. מבשלים כ 5 דקות ומצננים.
  9. ברגע שהמאפים יוצאים מהתנור מברישים אותם מיד בסירופ הסוכר ומצננים אותם לחלוטין.

כמה הבהרות חשובות

  • אתם יכולים לשחק עם כמות ההל. אפשר להוריד ולהוסיף בהתאם לטעם האישי שלכם
  • אתם יכולים להניח סוכר גבישי מעל, או סתם מעט שקדים פרוסים , או כלום. איך שבא לכם.
  • אל תוותרו על הבצק לילה במקרר, למרות שאפשר לקצר הוא פשוט הופך להרבה יותר משובח.
  • אתם חייבים להשתמש בהל טרי, שטחנתם לבד או שטחנו לכם בחנות הטבע או בכל מעדניה .
  • הבצק והמלית ממש פשוטים להכנה, הדרך שבה מגלגלים את המאפה היא קצת טריקית ולכן צילמתי לכם את השלבים והם מופעים אצלי בסטורי. כנסו ותראו בדיוק
  • המאפים נשמרים יומיים בכלי אטום, לדעתי יחוסלו באותו היום.
  • מחכה לראות תמונות ותיוגים כי אחרת מה כל זה שווה.


פוסטים קשורים


4
כתוב תגובה

avatar
2 Comment threads
2 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
מלהרותם ליברזוןניצה Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
ניצה
Guest
ניצה

היי
האם המלית מספיק דומיננטית? אנחנו אוהבים המון מלית….

מלה
Guest
מלה

הכנו את המאפה בסוף השבוע האחרון. יצא מעולה!! הניחוח הטעם והעשייה המשותפת עם הבת הקטנה. תודה רבה!!


הרשמו למתכונים

שלח
close-link