ביום האהבה אני מכינה לחמניות המבורגר,
אח״כ אכין המבורגר סלמון נפלא, (מתכון על האש)
עם המון מיונז לימוני, המון ירוקים
וחריף,
אכניס אותו בכבוד ללחמניות ההמבורגר שלי
ואגיש לו ולי וגם לזאטוט שיבקש יבש, כרגיל.
הלחמניות המבורגר האלו הכי קלות להכנה, ויוצאות רכות כמו עננים.
בעצם ללחמניית המבורגר אפשר לקרוא כך אבל אפשר להניח בה בעצם מה שרוצים, שניצל לכריך, סלט חצילים, ואפילו מקושקשת עם עגבניה טריה.
מגש כזה של לחמניות המבורגר הוא המגש עם הכי הרבה אופציות.
אני חולמת להכין לכם לשישי כריך פרסי, הוי כמה שזה יהיה טעים, כמו הכריך המדהים של יונית צוקרמן אבל בסגנון שלי. לחמניית המבורגר כמובן כי היא בול לעניין. מחזיקה טוב טוב את הדברים הטעימים שנכנסים לתוכה והיא נגיסה ויחד עם זה רכה ונימוחה.
בואו תראו כמה קל להכין.
כמה נקודות חשובות לפני שמתחילים להכין לחמניות המבורגר.
צריך מיקסר עם וו לישה כי צריך לישה ארוכה של לפחות 12 דקות אבל היי, אם אתם חסונים, זה הספורט המושלם. שמרים – אני משתמשת ביבשים, הכי קל לי לעבוד איתם. אל תוותרו על הלישה הארוכה כי היא המפתח ללחמניות רכות. לא להיבהל אם הבצק לפני ההתפחה מעט דביק, זה אומר שהוא מוצלח. קנו קמח טוב זו גם ערובה למאפה מעולה.
זהו עכשיו זה משחק ילדים
לחמניות המבורגר
מצרכים
- חצי קילו קמח לבן
- כף שמרים יבשים
- 3 כפות שמן זית
- ביצה
- חצי כפית מלח
- 300 מ”ל מים קרים
- שומשום לקישוט
- חלמון ביצה טרופה
אופן ההכנה
בקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים את הקמח, השמרים, השמן, המים והביצה ולשים על מהירות נמוכה 9 דקות עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ 2 דקות.
מעבירים לקערה משומנת ומכסים בנילון נצמד להתפחה של שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק לכדורים שווים בערך 70 גרם כל לחמניה. מכדררים אותה היטב לצורה של לחמניה ומניחים את הלחמניות על תבנית אפיה עם נייר אפיה.
מתפיחים את הלחמניות מכוסות לעוד חצי שעה ואז מברישים בחלמון ומפזרים שומשום מעל
מכיניסים לאפייה לתנור על חום 200 (שכבר חם מראש ) ל 20 דקות או עד שהן שחומות.
מצננים לחלוטין לפני שטורפים.
- אפשר להחליף שומשום בפרג
- אפשר להוסיף מעט חלב לבצק (50 מ”ל במקום המים)
- אפשר להפוך לטבעוני , בלי ביצה
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
כמה לחמניות יוצאות מהמתכון?
הפונט של הטקסט ממש קשה לקריאה 🙂
10
מתכון מעולה יצא טעים מאוד, תודה רבה!
תודה רבה 🙂
אין צורך בסוכר לשמרים????
אין, אפשר להוסיף
הביצה רק לציפוי? אין ביצה בבצק?
אין
היוש רשום אבל בבצק להוסיף את הביצה
רותם מתכון נפלא הכנתי היום לבורגר
רשום להכניס את הביצה למיקסר, אז איך את רושמת שאין ביצה בבצק? מתכון מאוד מבלבל
איפה כתוב שאין ביצה בבצק? כתוב במרכיבים ביצה ואז כתוב להכניס את הביצה לתערובת הבצק.
כתוב לשים גם את הביצה בסעיף 1
נכון, בבצק שמים ביצה אחת
מעולות! הכנתי כמות כפולה עם קמח לחם. מתכון מצוין. תודה רבה
שלום,
במתכון רשום לשים ביצה עם הקמח.
האם מדובר בטעות?
לא
יצא מעולה. תודה רבה.