מאז שהתזונה שלי הפכה לקטוגנית, המון אנשים מבקשים מתכונים, פתרונות לחסכים קודמים.
הראשי שבהם הוא לחם קטוגני. בסיס כל הבסיסים, אבל כזה שיהיה בלי פחמימות ובלי סוכרים בכלל.
אז בבקשה, קבלו לחם קטוגני בריא, טבעי, נטול גלוטן על הדרך, בלי שום חומרים מחפים, משתנים, משנים.
את הלחם הקטוגני הזה מכינים בקערה אחת, אפשר לגוון עם תוספות כגון זעתר או זיתים קצוצים והוא מעולה בהקפאה.
לחם קטוגני
מצרכים
יבשים
- 400 גרם קמח שקדים
- 80 גרם קמח קוקוס
- 50 גרם פשתן טחון
- שקית אפיה אחת (14 גרם)
- כפית מלח
- חצי כוס אגוזי מקדמיה קצוצים גס
רטובים
- 600 מ״ל מים חמימים
- ביצה אחת (לא חובה)
- 3 כפיות חומץ תפוחים (עדיף אורגני)
- 45 מ״ל שמן זית
לקישוט
- כף שומשום שחור
- חופן שקדים פרוסים
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את כל היבשים מוסיפים את כל הרטובים ומערבבים עם כף מעץ עד למסה אחידה.
מעבירים לשיש ולשים ביד עוד כ- 3 דקות. מניחים לבצק לנוח 10 דקות.
מעבירים לתבנית לחם עם נייר אפייה משומן. מרטיבים מעט את החלק העליון של הבצק ומקשטים במה שאתם אוהבים.
מכניסים לתנור על חום של 200 מעלות לשעה.
אחרי שעה בודקים עם סכין אם הלחם יבש, אם לא מורידים לחום של 140 מעלות למדף התחתון לעוד 40 דקות עד שעה נוספת
מצננים לחלוטין לפחות שעה ופורסים.
אפשר לשמור במקפיא חודשיים.
- ניתן להשיג את כל המצרכים בחנויות טבע
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הי רותם, נראה מתכון נהדר, מהו קמח קוקוס, ניתן לטחון קוקוס לבד בבית?
אם רוצה להוריד את האגוזים, האם צריך במקום להוסיף עוד יבשים המקום האגוזים?
תודה רבה
יפעת
קמח קוקוס ניתן לקנות בכל בית טבע ובסופר, אפשר להוריד את האגוזים ולא להוסיף כלום במקום
נשמע ונראה נהדר… לגבי חומץ התפוחים תהיתי מה תפקידו בלחם והאם יש תחליף מכיוון שאני לא מחבבת את הארומה שלו. תודה
הוא חיוני ללחם משפר את הטקסטורה ולא מרגישים בטעם שלו בכלל
יש תחליף לפשתן או שאפשר לוותר עליו? הוא עושה מיגרנות אצלנו בבית…
אפשר להחליף בצ׳יה
אולי אפשר לשים ביצה? זה בשביל ‘להדביק’ את הבצק?
יש ביצה במתכון
מעולה! תודה אורלי🙏
רק שאלה לגבי האפיה, 200 מעלות לשעה זה לא הרבה? זה לא נשרף בטמפ כזאת שעה?
לא נשרף אבל תתחילי ב- 180 ותעלי אחרי חצי שעה
היי רותם (:
במה אפשר להחליף את הקמח קוקוס ?
להישאר רק עם הקמח שקדים
היי רותם
לא הצלחתי באפיית הלחם למרות ההקפדה . הלחם יצא מאד לח בפנים ומעטפת קשיחה. לא מצליחה להבין מהו מקור הכשל…
הלחם הוא לא באמת לחם והטקסטורה שלו שונה. אם הוא יצא מאוד לח, כנראה היית צריכה להשאיר אותו עוד זמן בתנור.
גם לי יצא בדיוק ככה לדעתי יש טעות במתכון . הקפדתי מאוד על כל ההנחיות
הלחם יוצא מעט רך, זה בסדר. תקפיאי את הלחם ואז תעשי לך מהפרוסות טוסט.
הי רותם! הבלילה מוכנה ודי דלילה, לא משהו שאפשר ללוש. האם 600 מג מים צריך להיות 60 מג??
הבלילה רכה, בתנור היא מסתדרת
תודה אכן הסתדרה 🙂 רוצה לצרף תמונה של המוצר המוגמר אבל לא מתאפשר.
כיף לשמוע, תוכלי לשתף אותי באינסטגרם
תודה רבה על המתכון. עשיתי בלי ביצה, כי לא אוהבת ביצים באפיה. הלחם טעים ממש, אבל מתפורר. זה בגלל הביצה? יש לך רעיון אחר למשהו שידביק?
אפשר להמיר ברסק תפוחי עץ
תודה רבה.
מה דעתך על פסיליום טחון? קראתי באחד המקומות שזה גם עוזר להדביק
כן נכון, מתאים כאן מאוד (2 כפות)
תודה רבה
שלום רותם ותודה על המתכון
לא מצאתי מקום להמיר פשתן, קמח קוקוס וקמח שקדים לכוסות או כלי מידה. תוכלי בבקשה להוסיף לטבלה שלך?
יש טבלת המרה היא בדיוק כמו קמח לבן
מה אפשר במקום קמח שקדים, אני לא מגיבה אליו טוב
קמח קוקוס