לחם פרסי – נון ברברי

פרוש השם נון ברברי בפרסית הוא לחם של ברברים, על שם הלחם שלהם שכבש את האיראנים. מדובר בלחם ממשפחת הלחמים השטוחים, והוא סוג של הכלאה בין בייגלה ירושלמי לחלה מתובלת. הוא כל כך טעים שאתם חייבים להתכונן לאחד הלחמים השווים והממכרים שיש. הוא פריך מבחוץ והבפנים שלו.

סבתא שלי אפתה המון לחם פרסי, בעצם זה היה הדבר היחיד שאפתה, לא היו מתוקים ועוגות במטבח שלה, אבל לחם נון ברברי היה. היא הייתה מיומנת בהכנת הצורה המפורסמת שלו שהיא אובלית ובתוכה יש תעלות ארוכות לאורך הלחם. היא ידעה לעשות זאת במיומנות בעזרת האצבעות שלה, אני עשיתי זאת בעזרת כפית וחייבת להסכים שבאפיה בטאבון בחום הרבה יותר גדול התעלות נעלמו לי. אבל הטעם, הוי הטעם הוא בול וזה הספיק לי.

אתם תאפו בתנור הביתי, בדיוק לפי המתכון ושאני נותנת לכם כאן ומבטיחה לכם שהצורה המקורית תישמר.

הלחם הפרסי הזה כל כך בסיסי, וזה היחוד שלו. יש עליו מחית מיוחדת מסודה לשתיה שגורמת לו להיות כה פריך.

הוא מעולה לצד חריץ גבינה, זיתים, או קוקו סבזי. אצל סבתא חנום היינו אוכלים אותו בערב לצד סלט חתוך גם וחביתה של חנום שלה שווה לתת פוסט נפרד.

מחכה לתמונות שלכם של הלחם הזה, ומאחלת לכולנו חזרה מהירה לשגרה.

לחם פרסי – נון ברברי