Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

לבנה ביתית

לבנה ביתית
Print Friendly, PDF & Email
3 2 votes
Article Rating
Spread the love

לבנה ביתית כזו שתכינו לבד, מיד תתן לכם הסבר לכמות הפעמים שהלבנה שקניתם לא סיפקה את הסחורה.

לבנה, לטעמי, חייבת להיות מיוגורט עיזים או כבשים, או אז מתפתחים אצלה הטעמים הנחשקים.

ההכנה היא כה פשוטה שלא תאמינו שלא הכנתם לבד, שקניתם, שהתאכזבתם מטעם שטוח ולא בועט.

יוגורט, מלח, אפשר לפעמים גם שמנת חמוצה והופה, לאחר כמה שעות של טיפטופ מעל הכיור מתקבלת גבינה חמצמצה מאוזנת בעלת עומק טעמים.

את הלבנה אפשר להכין כממרח, רכה ואפשר גם לבנה קשה יותר, כזו שמכינים ממנה כדורים קטנים ומניחים בכלי עם שמן זית.

אני לא יודעת מה יותר טעים לי, לפעמים בא לי לנגב ולפעמים בא לי את כדורי הלבנה הנועזים יותר. כל שנדרש הוא יותר זמן בתוך חיתול הבד.

כן, להכין לבנה, אתם זקוקים לחיתול בד, יוגורט משובח ומעט מלח. זהו.

כל הסיפור הוא להגיר את הנוזלים (אני נוהגת לקשור את החיתול על ברז בכיור המטבח ואחרי 4- 5 שעות יש לכם לבנה לתפארת)

את הלבנה אני משדכת לסלטים, לאנטיפסטי, אבל בינינו , הכי כיף, ככה עם המון שמן זית, פיתה קלויה ומעט זעתר מעל.

לבנה ביתית

 

מצרכים

  • ליטר יוגורט עיזים או כבשים מלא ומשובח עם אחוזי שומן גבוהים
  • אפשר להוסיף חצי גביע שמנת חמוצה כמובן עם אחוז שומן גבוה
  • כפית גדושה מלח
  • מעט פלפל שחור גרוס
  • שן שום כתושה (אופציונאלי)

אופן ההכנה

  1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים
  2. מעבירים לחיתול בד את התערובת וסוגרים את החיתול בקשירה כך שיוכל להיקשר מעל הברז או סתם מעל מסננת מעל קערה.
  3. משאירים את החיתול לטפטף להתמצק לפחות 6 שעות, אז מתקבלת לבנה רכה ונפלאה.
  4. לקבלת לבנה קשה משאירים לפחות 12 שעות בחוץ ואז מכניסים למקרר לעוד 12 שעות מעל קערה.
  5. מכדררים לכדורים קטנים ומניחים אותם בכלי זכוכית נקי. יוצקים מעל שמן זית משובח ושומרים במקרר.

חשוב שתדעו שאיכות היוגורט תקבע את איכות הלבנה שלכם, אל תפחדו מאחוזי שומן גבוהים ואל תפחדו מטעמים של כבשים או עיזים.

אתם כמובן יכולים להוסיף טעמים נוספים ללבנה שלכם, אבל לטעמי זה פוגם בטעם הטבעי והנכון.

אני אפילו מוותרת על השום, השמנת החמוצה והפלפל השחור הרבה פעמים ונשארת רק עם היוגורט והמלח.

באופן עקרוני כמה שתניחו ללבנה לטפטף יותר זמן כך היא תתמצק יותר



פוסטים קשורים

סלט תירס מקסיקני
סלט תירס מקסיקני

שבועות בדרך, מה בדרך? ממש בפתח. כבר מריחה את כל עוגות הגבינה הנפלאות שאני הולכת לטעום, ליישר. "בשבילי פיצי, ממש פצפון, שקוף" מכירים? עוד פרוסה שקופה ועוד אחת, כי את הראשונה ממש לא ראו, רק בבטן שלי רואים, את כל השקופות והקטנטנות, והקצוות ואלו שמישרים. […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

הרשמו למתכונים

שלח
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x