טארט דבש מלוח

מכינים את הבצק הפריך
חותכים את החמאה לקוביות.

במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה עם הקמח, אבקת הסוכר ומעט מלח בפולסים קצרים עד לקבלת בצק פירורי כמו חול.

מוסיפים את החלמון ומעבדים קצרות רק עד שהבצק מתחיל להתגבש ואת המים מוסיפים רק לפי הצורך.

אוספים את הפירורים לכדור שטוח ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
מרדדים את הבצק (קל יותר בין 2 ניירות אפייה) הוא חייב להיות יותר גדול מהקוטר של תבנית הטארט שבחרתם

מעבירים את הבצק לתבנית הטארט (22 או 20), מניחים את הבצק המרודד כך שישב היטב בתבנית ויכסה טוב את השוליים. מצננים שוב במקרר לשעה לפחות או במקפיא

למלית דבש מלוחה

בסיר מביאים לרתיחה את השמנת, סוכר וקורנפלור ובוחשים היטב כל הזמן.

בקערה נפרדת מערבבים היטב חלמונים עם דבש ומלח. מוזגים את התערובת החמה תוך כדי ערבוב, לתוך תערובת החלמונים אבל לאט לאט כדי להשוות את החום בין 2 הקערות.

מסננים את התערובת כדי לקבל מחית חלקה ומצננים במקרר חצי שעה.

מעבירים את המלית לתוך הטארט עם הבצק הקר ואופים בתנור בחום 170 מעלות בערך 45 -40 דקות או עד שהטארט יציב וזהוב.
מפזרים מעל את המלח ומגישים עם קרם פרש