החמין הזה מתבסס יותר על ירקות ופחות על פחמימות, למי שבקיטו זה פשוט חמין מושלם!
החמין הזה נפלא למי שלא רוצה לצרוך סוכרים, אבל עדיין רוצה ליהנות מחווית חמין כהלכתה.
יש בו ירקות שמקבלים את הטעמים מהבשר ומשחימים היטב.
זוהי חוויה קצת אחרת אבל לי היא הייתה טעימה נורא.
למי שרוצה את המתכון לחמין הרגיל שלי, יש ממש כאן.
בסיר גדול מטגנים על אש גבוהה 2 בצלים קצוצים גס עד להשחמה, מוסיפים את הצ’ילי החריף הפטריות ואת הבצלים השלמים עם הקליפה וממשיכים להזהיב כמה דקות.
מוסיפים את הבשר לחמין ואת העצמות, מתבלים במלח ופלפל.
מוסיפים באמצע הסיר את הכרוב השלם ומסביבו את הכרישות הקישואים והראש שום השלם. מתבלים היטב במלח ובפלפל. מניחים מעל את בשר השפונדרה. מתבלים אותו.
מכינים את הקציצות – מערבבים היטב את המרכיבים עד שהמסה אחידה, יוצרים קציצות גדולות יחסית (בגודל של כדור טניס) ומשטחים אותן. מניחים את הקציצות מעל.
מוזגים מים מעל התבשיל אבל רק עד שלושת רבעי גובה, מניחים את הביצים במקום שנותר.
מכסים היטב, מביאים לרתיחה. מבשלים על הגז על אש נמוכה רבע שעה ואז מכניסים לתנור ללילה שלם לפחות על 120 מעלות.
קטגוריות: ארוחה בסיר אחד, בשר, דיאטה בלי להרגיש דיאטה, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים קטוגניים, מתכונים קלים להכנה, תבשילים
תיוגים: חמין מושלם, מתכון לבשר בבישול ארוך, מתכון קטוגני, מתכונים חורפיים, מתכונים לחורף, מתכונים לשבת, מתכונים לשבת חורפית, מתכונים עם בשר טחון, מתכונים עם פטריות, מתכונים עם קישואים, מתכונים עם קמח שקדים, קדירת בשר, קיטו, קמח שקדים מתכונים, תבשיל בשר
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
תודה עבור המתכון.
האם צריך להרתיח את עצמות המוח לפני הכנסתן לתבשיל, כדי להוציא את כל ה”ג’יפה”?
תודה רבה
לא, רק שוטפים היטב במים קרים
שאלה של מתחילים: מלבד השפונדרה איזה בשר לחמין נוסף. תודה
אוסובוקו, שריר
תודה רבה