יום ראשון שגעון, מחפשת ירקות וחזה עוף
מחפשת מנה של דקות שתיתן מענה משמח לכולנו.
וזאת מנה בינגו. חזה עוף עם בצל ופטריות, כל כך עסיסית וטעימה.
את החזות אני שומרת שלמים ושמנים כך שישמרו עסיסיים.
פטריות ובצל שמתבשלים להם על אש קטנה ומתקרמלים זוהי חגיגה.
יין לבן שנותן בוסט חגיגי ולסיום מעט שמנת כדי שארגיש בצרפת.
חזה עוף עם בצל ופטריות – איזו מנה חגיגה!
חזה עוף עם בצל ופטריות
מצרכים
- 3 חזות עוף
- 5 בצלים פרוסים דק
- 2 סלסלות פטריות חתוכות לפרוסות
- כוס יין לבן
- 2 כוסות מים
- חופן פטרוזליה קצוצה דק
- 3 כפות שמנת מתוקה לבישול (אופציונאלי)
אופן ההכנה
במחבת רחבה עם שמן זית מטגנים על אש בינונית את הבצל עד להזהבה.
מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן כ- 10 דקות עד שהפטריות שחומות. מתבלים במלח ופלפל. מזיזים לצד ובשאר המחבת מטגנים היטב את חזות העוף משני הצדדים להשחמה מתבלים במלח ופלפל.
מוסיפים למחבת את היין הלבן ומבשלים כ- 5 דקות עד שהיין מתאדה. מוסיפים את המים ומכסים את המחבת. מביאים לרתיחה ומורידים לאש קטנה לעוד 10 דקות
מוסיפים את הפטרוזיליה והשמנת לעוד דקה.
מגישים מייד.
החזות נשארים עסיסיים והרוטב נפלא
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
שלום רותם
האם אפשר במקום שמנת מתוקה קרם קוקוס?
מאד אוהבת את הבלוג שלך
כן ותודה!
את חותכת את החזה עוף לפרוסות בהגשה ? או מגישה את זה בנתח אחד?
עדיף נתח אחד כמו שמופיע בתמונה שהוא שמן ועסיסי
יצא טעים ומיוחד.
אם יורשה לי, מציעה לעדכן את כמות הבצל בגרמים כי לכל בצל גודל אחר וגם לציין את זמן הקירמול. בישלתי למעלה מעשרים דק’ על אש בינונית-גבוהה ולא נהיה שחום כמו בתמונה. כך גם הפטריות. ולגבי הרוטב – הוא משגע. לאחר זמן הבישול הוצאתי את העוף וצימצמתי אותו.