אחר הצהריים נורית קריב, (מלכת הסטייל שלי וחברה טובה) דפקה לי בדלת, המבט היה שובב ובידה היא נשאה קערת פח קטנה מכוסה במפית.
הבנתי שמשהו טוב קורה.
בפנים נחו מאפים שחומים וקטנים. היא הפצירה בי לטעום ועם הביס הראשון נפתחו לי העיניים בתדהמה.
המאפים מבצק פריך, עטפו בעדינות פרוסת תפוח עץ מתוקה. הם נטבלו היטב בחמאה ואז בסוכר ונאפו.
ככה פשוט, ככה טעים.
אז מיד עטפתי שזיפים עסיסיים, צהובים ואדומים
ולכם אני אומרת, רוצו לעטוף פרוסות פרי, משמשים, דובדבנים, המאפים האלו, ירושה משפחתית משגעת ומשמחת, ועכשיו יש גם לכם את המתכון.
תודה נורית ותודה לסבתא שלך על מתכון מושלם.
מאפי פירות מושלמים
מצרכים
לבצק
- 300 גרם קמח
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- רבע כוס מים
למלית
- פרוסות פרי לפי טעמכם, חתוכות לרבעים או לשמיניות תפוח עץ, שזיפים, חצי משמש, אפרסקים
לטבילה
- קערה עם 50 גרם חמאה מומסת
- קערה עם 6 כפות סוכר וכף קינמון מעורבבים
אבקת סוכר מעל
אופן ההכנה
- במיקסר עם וו לישה מכניסים את החמאה והקמח. מוסיפים את המים לאט לאט עד שמתקבל בצק אחיד. יוצרים ממנו כדור ומכסים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה.
- מרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי ס”מ. חותכים אותו לרצועות ברוחב 3 ס”מ . מניחים את חתיכת הפרי בקצה ומלפפים סביבה את הבצק כך שהקצוות של הפרי עדיין בחוץ.
- מרפדים תבנית לתנור בנייר אפיה . מניחים כל פרי חתיכת בצק שעוטפת פרי בחמאה המומסת ואח”כ מיד לקערה עם הסוכר והקינמון. מניחים את המאפים על התבנית ואופים כ 20 דקות בחום של 180 מעלות עד שהבצק שחום ומקורמל.
- מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם המון אבקת סוכר מעל
קטגוריות: חלבי, להפיל את האורחים, מאפים מתוקים, מתכונים, מתכונים קלים להכנה, עוגת פירות, קינוחים, קינוחים שיפילו את האורחים
תיוגים: מתכונים לבראנץ׳, מתכונים לקיץ, מתכונים עם משמשים
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
נראה מושלם אבל סעיף שלוש קצת התבלגן המשפט.
טובלים את הבצק בחמאה מומסת אחרי שכבר גולגל סביב הפרי?
כן
תודה לך, ניראה פשוט ומושלם????
היי רותם,
במתכון שפרסמת בשולחן, מצפים את הכל בביצה לפני האפיה. האם לכך הכוונה?
אפשר בחמאה וקינמון