Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

הום פרייז מושלמים

הום פרייז מושלמים
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

כל מי שמגיע לאמריקה נתקל בהום פרייז, אותם תפוחי אדמה צלויים במחבת, על היום הראשון. הם מוגשים לארוחת הבוקר לצד ביצה ובייקון, הם מוגשים בצהרים לצד המבורגר או כריך בשר אימתני, והם מגיעים בערב, לצד נתח של חזה עוף עסיסי. בעצם, באמריקה, הום פרייז מוגשים בכל שעה ביום, לצד משהו, או לבד.

זוכרת את ההלם שקיבלתי מהדיינר הראשון שפקדתי בניו יורק בהיותי בת 22. השעה היתה 8 בבוקר, חיכיתי לחביתה שהזמנתי ולצידה כבר דימיינתי את סלט הירקות הקצוץ. כשקיבלתי אותה לצד קוביות תפוחי אדמה מעוכות ושרופות עם המון בצל ובקבוק קטשופ ליד נשמטה לי הלסת. "לא אוכלת את הגועל הזה" דחפתי מעלי את הצלחת.

רק תנסי, דחק בי הבעל. אז ניסיתי. ולהפתעתי ההום פרייז התגלו כמציאת העונה. קוביות חרוכות של תפוחי אדמה בגודל של ביס, מתובלות היטב עם המון בצל מטוגן ובפנים הפתעה, נימוחות עדינה.

מאז אותו יום המון הום פרייז זרמו אצלנו בבית. אני מכינה אותם המון, אבל אף פעם לא העלתי עליהם פוסט. והיום שקצת קר לי הוא בדיוק היום הנכון להכין לכם את המתכון הכי שווה ומדוייק להום פרייז מושלמים.

כמה טיפים אחרונים – למה שלא תשדכו אותם הם יתאימו, תכינו תמיד כמות כפולה כי הם יתחסלו מיד, ותזכרו, הום פרייז הם תמיד ארוחה בפני עצמה, כזאת שממש לא צריכה שום דבר ליד, אולי רק קטשופ.

ושניה לפני שאני נותנת לכם את המתכון, כמה חוקים פשוטים אבל הכרחיים ליצירת הום פרייז מושלמים.

המתכון דורש 3 שלבים ברורים:

  1. בישול תפוחי האדמה קודם במים קרים
  2. טיגון תפוחי האדמה פלוס תבלינים
  3. טיגון בצל לחוד
    ואיחוד מרגש ביניהם

אל תדלגו על אף שלב, תראו כמה טעים יהיה לכם בסוף.

הום פרייז מושלמים

 

מצרכים

  • 4 תפוחי אדמה מיוחדים לטיגון
  • 1 בצל  גדול
  • 4 כפות שמן זית
  • 20 גרם חמאה
  • כפית מלח
  • חצי כפית פלפל שחור
  • כפית פפריקה מעושנת
  • חצי כפית אבקת שום
  • חצי כפית אבקת בצל (אופציונאלי)
  • חצי כפית אבקת פלפל אדום חריף

אופן ההכנה

  1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם ל- 4 חתיכות.
  2. מכניסים את תפוחי האדמה החתוכים לסיר גדול עם מים קרים וכף שטוחה של מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 4 דקות עם מים רתוחים ומסננים מיד.
  3. מצננים לחלוטין את תפוחי האדמה.
  4. בינתיים מטגנים את הבצל במחבת קטנה עם כף שמן זית עד להזהבה כ 5 דקות.
  5. חותכים כל קוביית תפוח אדמה לעוד 6 קוביות קטנות של תפוחי אדמה.
  6. במחבת רחבה מוסיפים 20 גרם חמאה ועוד 3 כפות שמן זית ומביאים לחום גבוה. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ואת כל התבלינים ומתחילים לצרוב על גבי המחבת על אש בינונית בערך כ 12 דקות כאשר כל דקה וחצי בערך מערבבים את תפוחי האדמה כך שיצרבו מכל הכיוונים.
  7. כאשר תפוחי האדמה שחומים לחלוטין מוסיפים את הבצל המטוגן, נותנים ערבוב אחרון ומגישים מיד.
  • מעדיפה שתשתמשו להשחמת תפוחי האדמה במחבת ברזל כבדה אך לא חובה. גם מחבת טובה תעשה את העבודה.
  • אפשר להשתמש בשום טרי כמובן ולא באבקת שום אבל ככה זה באמריקה ואני לא זזה מהמתכון המקורי
  • אפשר לוותר על החריף במידה ולא רוצים
  • חשוב מאד לצרוב את תפוחי האדמה בשכבה אחת ולא שהמחבת תהיה קטנה מדי בשביל הכמות ואז יש 2 שכבות.
  • מי שרוצה יכול להוסיף 3 כפות של רוטב צ׳ילי מתוק או חריף ממש שניה לפני ההגשה, ערבוב אחרון ויש לכם הום פרייז ברוטב צ׳ילי.
  • יאללה שלחו לי תמונות ואל תשכחו לראות שלבים מדוייקים בסטורי שלי. 


פוסטים קשורים

שירה עזרא קיסוס מבשלת לנו כופתאות הודיות
שירה עזרא קיסוס מבשלת לנו כופתאות הודיות

בגיל 20 גרתי בלונדון שנה תמימה. אין לי זכרונות מעולים מהתקופה הזאת, הייתי צעירה מדי, ענייה מדי ומבולבלת. אבל דבר אחד אני זוכרת היטב. את הביס הראשון במסעדה ההודית הקטנה מתחת לבית שלי. זה היה ביס מוכר אבל אחר, טעמיו מסתוריים ומרגשים. בבת אחת התאהבתי. […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love
זר של ירקות בגריל, רטטוי
זר של ירקות בגריל, רטטוי

פתאום נחת פה הקיץ. אמצע פברואר, שמש מלטפת אויר צלול ואני בים כחול ועמוק מתמיד. ומה אבשל בחום הזה? בא לי משהו קליל, צבעוני, עם המון ירקות. נזכרתי שבאחד השיטוטים שלי באינטרנט לכדה את מבטי תמונה מרהיבה של זר ירקות קלויים בתנור. מתכון פשוט אבל […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

2
כתוב תגובה

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
רותם ליברזוןהילה Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
הילה
Guest
הילה

היי, במה ניתן להשתמש כדי שלא יהיה חלבי


הרשמו למתכונים

שלח