דים סאם במילוי טבעוני

דים סאם במילוי טבעוני
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

דים סאם תמיד נשמע כמו מתכון של גדולים, או כזה שצריך לצאת בשבילו למסעדה מיוחדת בו הם יוגשו לך באופן כבוד על ידי סיני ידען.

ובכן לא עוד.

שהרי לא ניסע לסין בזמן הקרוב, אז בואו נכין לנו בבית.

חלום.

וגם הכי קל בעולם.

אתן היום מתכון בריא ומדליק, אבל אולי ממש בקרוב אתן גם אחרים.

בינתיים הטכניקה של הדים סאם כל כך פשוטה לדעתי, שממש חבל שלא תכינו.

דפי הבצק ורוב המוצרים בפוסט הזה ניתנים לקנייה זריזה בכל מכולת אסיאתית. היום ניתן לקנות את רובם גם בחנויות טבע ואפילו בסופר השכונתי. ברגע שרכשתם, דרככם הטעימה לדים סאם סלולה.

אז כמה הסברים לפני שאנחנו מתחילים להכין דים סאם

ממליצה לקנות סלסלת אידוי מבמבוק, יש לקנות בהמון מקומות היום. עולה בערך 30 שקל ושווה כל אגורה.

תהליך האידוי הכי פשוט שיש, לוקחים סיר בערך בגודל של סלסלת  האידוי שקניתם ממלאים אותו בחציו במים ומבאים לרתיחה. מעל מניחים את סלסלת האידוי שבה יש פתחי אידוי ובתוכה מניחים מעל נייר אפיה מחורר או עלים ירוקים מחוררים משומנים את הדים סאם שלכם. מכסים, מאדים על אש גבוהה כרבע שעה ומתקבלים לכם דים סאם משגעים. לא לשכוח לשמן את התחתית עם נייר האפייה או עלי הכרוב שלכם בשמן סומסום כדי למנוע הידבקות של הבצק לתחתית.

הבצק קנוי, קפוא, רק תפשירו כמה שעות במקרר לפני. דפים נפלאים , נקראים דפי וונטון , מרובעים וקלים למילוי.

והקיפול שלהם? פיס אוף קייק. למה? כי אני הכי אוהבת והכי יפה לי בטבעי. ככה, פרי סטייל, לא קיפולי קיפולים, לא סיבוכים, מרטיבים את קצוות העלה במעט מים ומקווצצים, מכל הכיוונים. תראו כמה קל ויפה זה יוצא.

לרוטב הנפלא רק מערבבים את חומרי הגלם ובום. יש לכם מנה שבסין היו גאים להכין. באחריות.

דים סאם

מצרכים

למילוי

  • 2 באק צ'וי קצוצים דק
  • כוס חבילת פטריות טריות איזה שאתם אוהבים חתוכות דק
  • חבילת טופו אחת קשה מגוררת גס
  • שמן זית לטיגון
  • כפית שטוחה מלח
  • כפית פלפל שחור לפי טעמכם
  • כפית רוטב הויסון או ממרח שעועית שחורה סינית
  • כף ג'ינג'ר מגוררת
  • חבילת דפי וונטון מופשרת

לרוטב

  • 3 כפות סויה
  • 2 כפות שמן צ'ילי עם חתיכות צילי בפנים
  • כפית סוכר לבן
  • כף שמן סומסום
  • כפית חומץ בלסמי
  • כף ג'ינגר מגורר
  • כף מיץ לימון

לקישוט

  • בצל ירוק קצוץ
  • סומסום לבן או שחור

אופן ההכנה

  1. במחבת עם שמן זית מטגנים את הפטריות הקצוצות עד להזהבה קלה, מוסיפים את הטופו וממשיכים לערבב עד שהוא גם משחים מעט. מוסיפים את רוטב ההויסון , את הגינגר ומערבבים כמה שניות.
  2. מניחים בקערה את הבוק צ'וי הקצוץ וכפית שטוחה של מלח ומעסים היטב עם הידיים או עם כף עד שהבוק צ'וי מתרכך, מניחים לו לעמוד ולהגיר מעט נוזלים כ 10 דקות ומסננים.
  3. מוסיפים את הבוק צ'וי לתערובת הטופו והפטריות ומערבבים היטב. מצננים לחלוטין.
  4. בסיר אידוי מניחים נייר אפיה מחורר או עלי חסה מחוררים משמנים היטב עם שמן סומסום את התחתית של הניר אפיה או עלי הכרוב או עלי החסה.
  5. לוקחים דף ונטון, מניחים במרכזו כף גדושה של מלית. מרטיבים בעזרת מים את כל צדדי העלה ומקפלים אותו באופן שרירותי כך שכל ארבעת הקצוות של הדף נפגשים. זה לא צריך לצאת מדוגם או יפה, להפך, היופי הוא באווירה החופשית שלהם והבייתי. רק להדק היטב את כל הדפנות כך שלא יתפרקו.
  6. מניחים אותם בתוך הסיר אידוי מעל לסיר תחתון עם מים רותחים על גבי האש. מכסים ומאדים אותם כרבע שעה.
  7. בינתיים מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב עם כפית עד שהסוכר מתמזג עם שאר המרכיבים.
  8. מוצאים את סיר האידוי מהאש, פותחים אותו , שופכים עליו רוטב בנדיבות, בצל ירוק קצוץ וסומסום וטורפים חם.


7
כתוב תגובה

avatar
3 Comment threads
4 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
nurit shifmanנורית שיפמןרותם ליברזוןליאת Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
ליאת
Guest
ליאת

במידה ורוצים במילוי עוף מה צריך לעשות כדי שהוף יהיה כמו הטופו?

נורית שיפמן
Guest
נורית שיפמן

הי רותם
הדפים הם ללא גלוטן? ואם כן האם אפשר להמיר לדפי אורז?

נורית שיפמן
Guest
נורית שיפמן

אפשר להמיר לדפי אורז לחולי צליאק?


הרשמו למתכונים

שלח
close-link