דים סאם תמיד נשמע כמו מתכון של גדולים, או כזה שצריך לצאת בשבילו למסעדה מיוחדת בו הם יוגשו לך באופן כבוד על ידי סיני ידען.
ובכן לא עוד.
שהרי לא ניסע לסין בזמן הקרוב, אז בואו נכין לנו בבית.
חלום.
וגם הכי קל בעולם.
אתן היום מתכון בריא ומדליק, אבל אולי ממש בקרוב אתן גם אחרים.
בינתיים הטכניקה של הדים סאם כל כך פשוטה לדעתי, שממש חבל שלא תכינו.
דפי הבצק ורוב המוצרים בפוסט הזה ניתנים לקנייה זריזה בכל מכולת אסיאתית. היום ניתן לקנות את רובם גם בחנויות טבע ואפילו בסופר השכונתי. ברגע שרכשתם, דרככם הטעימה לדים סאם סלולה.
ממליצה לקנות סלסלת אידוי מבמבוק, יש לקנות בהמון מקומות היום. עולה בערך 30 שקל ושווה כל אגורה.
תהליך האידוי הכי פשוט שיש, לוקחים סיר בערך בגודל של סלסלת האידוי שקניתם ממלאים אותו בחציו במים ומבאים לרתיחה. מעל מניחים את סלסלת האידוי שבה יש פתחי אידוי ובתוכה מניחים מעל נייר אפיה מחורר או עלים ירוקים מחוררים משומנים את הדים סאם שלכם. מכסים, מאדים על אש גבוהה כרבע שעה ומתקבלים לכם דים סאם משגעים. לא לשכוח לשמן את התחתית עם נייר האפייה או עלי הכרוב שלכם בשמן סומסום כדי למנוע הידבקות של הבצק לתחתית.
הבצק קנוי, קפוא, רק תפשירו כמה שעות במקרר לפני. דפים נפלאים , נקראים דפי וונטון , מרובעים וקלים למילוי.
והקיפול שלהם? פיס אוף קייק. למה? כי אני הכי אוהבת והכי יפה לי בטבעי. ככה, פרי סטייל, לא קיפולי קיפולים, לא סיבוכים, מרטיבים את קצוות העלה במעט מים ומקווצצים, מכל הכיוונים. תראו כמה קל ויפה זה יוצא.
לרוטב הנפלא רק מערבבים את חומרי הגלם ובום. יש לכם מנה שבסין היו גאים להכין. באחריות.
רק להדק היטב את כל הדפנות כך שלא יתפרקו.
קטגוריות: להפיל את האורחים, ממולאים, מנות ראשונות, מתכונים, מתכונים בריאים, ראשונות שיפילו את האורחים, תוספות
תיוגים: מנות פתיחה
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
במידה ורוצים במילוי עוף מה צריך לעשות כדי שהוף יהיה כמו הטופו?
פשוט עוף טחון לטגן היטב עד שמבושל במעט שמן
הי רותם
הדפים הם ללא גלוטן? ואם כן האם אפשר להמיר לדפי אורז?
הדפים עם גלוטן, עדיין לא מצאתי בלי. אפשר לנסות להכין לבד בבית. דפי אורז לא יהיו טעימים במתכון הזה
תודה לך על תשובתך. אמשיך לעקוב אחריך. אני מאוד אוהבת את מה שאת עושה.
אפשר להמיר לדפי אורז לחולי צליאק?
אפשר אבל זה לא יהיה דים סאם
הי, כמה דפי וונטון להפשיר? מבינה שיש 30 יחידות בחבילה…
יש מספיק מילוי לרובם.