ג׳חנון קטוגני

כרוב ערבי/ רגיל שלם

בעזרת סכין מוציאים את הלב של הכרוב, את כל הגזע.

מניחים את הכרוב בתוך סיר גדול כך שהצד עם החור כלפי מעלה

מניחים את כל חבילת החמאה בתוך הלב של הכרוב בדיוק איפה שהוצאתם את הגזע.

מניחים את הסיר סגור בתנור חם על הטמפרטורה של חמין בערך על 120 מעלות ללילה שלם עדיפות ל- 16 שעות

מעל מניחים ביצים עם הקליפה שבישלתם 5 דקות במים רותחים

מגישים לצד טחינה עמבה, סחוג, רסק עגבניות וחצילים מטוגנים

ג'חנונים מסורתיים

מניחים את הכרוב בתוך סיר גדול כך שהצד עם החור כלפי מעלה
שמים במים רותחים לעשר דקות או עד שהעלים רכים וניתן להפריד אותם.
מפרידים את העלים ומניחים אותם על משטח עבודה
מברישים כל עלה כרוב בנדיבות בחמאה ומגלגלים שני עלי כרוב ביחד כך שמתקבל צורה של ג’חנון.
לוקחים סיר ייעודי של ג’חנון ובתחתית שלו מניחים 3 פרוסות לחם כדי שיספגו את השומן.
מעל מניחים נייר אפייה מחורר כדי שהשמן ייצא. מניחים עליו את הג’חנונים בצורה הדוקה אחד לשני (אפשר ב-2 קומות וביניהם להניח עוד נייר אפייה מחורר כדי לשמור על הצורה היפה).
שמים מעל ביצים אם רוצים, שמים נייר אפייה לפני הסגירה וסוגרים את הסיר.
שמים בתנור ל- 16 שעות על 130 מעלות. לאחר 16 שעות, שמים על 100 מעלות ל-8 שעות נוספות.