גולאש פשוט של בית

גולאש פשוט של בית

גולאש אמיתי של בית

חייבת גילוי נאות, קטנטן, פיצי פיצי. כבר שבוע שאני במרתון היסטרי של "זגורי אמפריה" ואני כבר חצי מרוקאית.

כן, הסדרה הנהדרת הזאת שבזכותה אני צוחקת נורא, מקללת בשקט קללות עסיסיות במרוקאית ומבשלת תבשילים אמיתיים.

מה זה אמיתיים אתם שואלים?

אז ככה – כאלו שבאים לי מהבפנוכו של הבפנוכו. שלא צריך עבורם שום ספרי בישול או השראה. רק מזג אוויר קר והזדהות אדירה עם הסדרה.

מקללת וקוצצת, קצת צועקת את כל מה שהיה לי להגיד כבר יומיים ומטגנת. מוסיפה בנדיבות טעמים, מנגבת את הסירים, רבה עם הילדים וטועמת.

אוי ואיזה סירים יוצאים לי.

תבשילים רכים, עם אקסטרה אהבה ועצבים. כאלו שהשכנים דופקים על הדלת לשאול מה קורה ומציצים בתאווה לעבר המטבח. קובה דלעת כתמתמה, קציצות של ירק ברוטב פרסה לימונית וגולאש ביתי עם טעמים של משפחה.

ואני? שמה עוד פרק ומתמוגגת, נוגסת בגולאש האלוהי הזה וצוחקת. מה צוחקת? שואגת.

גולאש פשוט של בית

IMG_4205 (Large)

לקנות

קילו בשר לגולאש, לבקש מהקצב שיחתוך קוביות גדולות

4 תפוחי אדמה לבנים חתוכים לקוביות

4 עצמות עם מח

2 בצלים גדולים קצוצים דק

6 שיני שום חתוכות לפרוסות

2 עלי דפנה

3 צ'ילי קטנים יבשים (כמובן לפי טעמכם)

ליטר של ציר עוף או מים או ציר בשר או מרק עוף מסונן

מלח

פפריקה אדומה מתוקה משובחת

הכנת גולאש פשוט של בית

IMG_4213 (Large)

בסיר רחב עם מעט שמן זית מטגנים היטב מכל הצדדים את הבשר. מפלפלים וממליחים. מוצאים אותו לקערה ובאותה המחבת מטגנים את הבצל היטב עד להשחמה ומוסיפים את השום לעוד 3 דקות. מוסיפים את העצמות וממשיכים לטגן. מוספים את הבשר, מתבלים במלח ובפפריקה ומוסיפים את הצילי, עלי הדפנה ואת ציר העוף כך שכמות הנוזלים מכסה שני שליש מגובה הבשר. מביאים לרתיחה ומורידים לאש קטנה לשעה שלמה או עד שהבשר רך  לחלוטין. מוספים את קוביות תפוחי האדמה וממשיכים לבשל עוד כ 20 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים ושחומים. במידה ואין מספיק נוזלים מוסיפים עוד כוס של ציר או מים וממשיכים לבשל עוד חמש דקות.  מתקנים תיבול ומגישים חם עם אורז לבן ורצים לראות עוד פרק של זגורים.IMG_4211 (Large)

פרגון

את הספר הנהדר הזה, "מנות קטנות פינוקים מתוקים" של הבלוגרית השווה אראן גויואגה שמצלמת כל כך יפה ומכינה מתכונים נטולי גלוטן  רכשתי משתי נשים נפלאות רותי ודורית. יש להן הוצאת ספרים משובחת "מבשלים ספרים"

בספר מנות פשוטות אך אלגנטיות וטעימות נורא. כבר הכנתי עוגת תפוזים סיניים יפייפיה וקציצות שכולם התעלפו מהן.

ממליצה לכם בחום לרכוש אותו, הוא יהיה הלהיט של המטבח.

לרכישה, רק דרך האינטרנט www.mevashlimsfarim.com

אהבתם? בא לכם על עוד מתכונים נהדרים וסיפורים מצחיקים שלי? פשוט לחצו על כפתור ״עקבו אחרי״ למעלה משמאל, הכניסו את כתובת המייל שלכם ואני אתכם בכל פרסום חדש.

כל התמונות צולמו ע”י רותם ליברזון.

לעמוד הפייסבוק של רותם ליברזון – טיפול בבישול לחץ כאן.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


8
כתוב תגובה

avatar
4 Comment threads
4 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
5 Comment authors
מיכלמירירותם ליברזוןרותי כרמיאילנה רוד שדר Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
אילנה רוד שדר
Guest
אילנה רוד שדר

בדיוק התחלתי לחפש מתכונים של גולש באינטרנט כששמעתי את קבלת המייל ממך..ממש משמים!! תודה ושבת שלום

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

נהדרת אילנה. תודה ושבת מצויינת

רותי כרמי
Guest

רותם מקסימה
הכל אני אוהבת בכתיבה שלך. את הרוח, הטעמים, הצילומים ( אה, זה צילום לא כתיבה:), ומאד אהבתי את הפירגון!!
תודה תודה תודה.
הולכת להכין גולש, גם אני, כמעט כמו שלך רק מהספר שלנו:)
רותי כרמי

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הפרגון מגיע לכם לחלוטין. תהנו מהגולאש והמון תודה על המחמאות.

מירי
Guest
מירי

המתכון נראה נפלא אך שאלה קטנה ברשותך- האם שעה ו 20 הם מספיק זמן לריכוך הבשר? אני מכינה גולאש מנתח 'פולקה' שיושב לפחות 4 שעות בסיר ואפשר להשאירו אף כמה שעות יותר. לא מסתדר לי זמן בישול קצר עבור בשר כזה.

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

מירי יקרה, אין צורך בכל כך הרבה שעות למרות שתמיד טעים בישול ארוך. שעה וחצי זה די והותר אך כמובן שאם תמשיכי לבשל לטעמך זה סבבה.

מיכל
Guest
מיכל

הי רותם
איזה נתח בשר הכי מומלץ? אני בדרך! כלל אני משתמשת במספר 5

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי מיכל, נתח מספר 5 מעולה. קצב טוב יוכל להמליץ לך על מה שהכי טרי וטוב אצלו באותו היום ומתאים לבישול ארוך. בהצלחה


הרשמו למתכונים

שלח
close-link