גאלט פאי פקאן

בקערה מערבבים- קמח, סוכר, שקדים טחונים, מלח וקוביות חמאה קרה עם הידיים לתערובת פירורית

מוסיפים חלמון וכף מי קרח ולשים מעט רק עד לקבלת כדור (הכדור לא יהיה אחיד במאה אחוז וזה בסדר)

אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון עם להב פלדה, בדיוק באותו אופן הכנה (חמאה ויבשים עד לתערובת פירורית ואז מים וחלמון רק עד שזה אחיד)

מעבירים את הכדור לניילון נצמד ומשטחים לצורת פיתה

מכניסים למקרר עד להרכבת הגאלט (לפחות חצי שעה)

מלית פאי פקאן

בסיר קטן מביאים לרתיחה- סוכר, חמאה, וניל ומלח, מבשלים 4 דקות על אש בינונית

מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לבשל 4 דקות נוספות על אש בינונית, הרוטב צריך לבעבע כל הזמן ולהגיע למרקם של רוטב טופי סמיך

מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר

מחממים תנור ל 180 מעלות

כשרוטב הטופי הצטנן מוסיפים אליו את האגוזים הקצוצים

בין שני ניירות אפייה פותחים את הבצק המקורר לעיגול, העיגול לא חייב להיות סימטרי

במרכז העיגול מניחים את מלית האגוזים (שומרים מרחק של 3 ס”מ מהשוליים)

מעל מלית האגוזים מסדרים את הפקאנים השלמים

סוגרים את השוליים שהשארנו מעל המלית והאגוזים לצורת גאלט

מכניסים לתנור ל 30-35 דקות עד שהגאלט זהוב ומוכן

מצננים מעט ומגישים