מאז ששירי עזבה את בר היין באלקלאי ונטשה אותנו לטובת יון, אני לא מוצאת ברוסקטות טובות.
כאלו שבאות עם הלחם הנכון, ועליהן בדיוק מגיע הטופ. הוא לא מכביד, לא קטן מדי, כזה שבביס הראשון אתה מבין את יחסי הגומלין המופלאים בין פרוסת הלחם הקלוייה למה שמעליה. הרוטב נספג מעט, השוליים נשארים פריכים והטעם, הוי הטעם.
בכלל, ברוסקטה טובה, היא אתנחתא של יום, יש משהו שובה לב בצלחת עם לחם משובח ועליו סרדינים כבושים או פשוט עם סלט עגבניות טריות קצוצות ומתובלות. 
באיטליה ברוסקטה מגיעה כמנת פתיחה, משהו לנשנש לפני, ואני דווקא אוהבת אותה בכל מצב, ככה להתחלה, באמצע ואפילו כארוחה בפני עצמה. מכינה לי שלל טעמים נפלאים ומגישה. אין קייצי ונפלא כמו צלחת ברוסקטות צבעוניות ועזות טעם.
ברוסקטה עגבניות
מצרכים
- לחם מחמצת משובח (הכי חשוב )
- 4 עגבניות מזן מגי, אדומות ומתוקות
- חופן עלי בזיליקום קצוצים גס
- 6 כפות שמן זית משובח
- 2 כפות חומץ בלסמי
- מלח גס
- לסרדינים הכבושים לחצו כאן
אופן ההכנה
- פורסים את הלחם לפרוסות עבות, קולים כל פרוסה על מחבת פסים כדי לקבל חריכה הגונה מכל צד. משפשפים כל פרוסה בשן שום חתוכה עד שהיא מקבלת ארומה שומית.
- מכינים את סלט העגבניות – חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות, מניחים בקערה עם כל שאר המרכיבים ומערבבים היטב
- מניחים בין כף גדושה ל 2 כפות מהסלט על פרוסת הלחם ומגישים מיד
- במידה ורצים להכין ברוסקטת סרדינים, יש את המתכון לסרדינים כבושים ממש כאן מכינים בדיוק באותה הדרך, קולים לחם, משפשפים עם שן שום ומניחים מעל 2 – 3 סרדינים עם מעט מהשמן זית. מגישים מיד.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
