במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
היי.
נראה מהמם.
רוצה להכין ולא הבנתי מה עושים עם השמן זית. לאיזה חלק במתכון שייך
הי, למלית ומעט בתחתית , בהצלחה
היי רותם, נראה אש…
יש לי משמשים מיובשים אורגנים (נראה לי אוזבקי…שחורים כאלה…) שקניתי בטעות ואני מנסה למצוא להם שימוש לפני שהולכים לפח (כי הם לא ככ טעימים ככה סתם כמו הרגילים…). אץ חושבת שאולי יתאימו כאן…במקום השזיפים….?
אלינור הם מושלמים לבצלים הממולאים , בהצלחה
היי רותם,
נדרש לבשל את את הפריקה/בורגול/אורז לפני המילוי ?
תודה רבה
אין צורך, זה בישול ארוך
מה אפשר במקום הפריקה ??
אורז, בורגול, וכו. בהצלחה ושנה טובה
על כמה מעלות צריך לשים את התנור לכל הלילה?
על החום הנמוך ביותר כמו חמין
היי רותם, נראה מהמם.
שתי שאלות, האם את השזיפים מכניסים למלית, או משבצים בסיר? והאם לרוטב, הכוונה לקופסת העגבניות המרוסקות כמו שהיא על תכולתה, או שצריך לערבב עם מים?
תודה
שזיפים בסיר למתיקות מעודנת, כל התכולה של קופסת העגבניות. בהצלחה
היי, גיליתי את הבלוג שלך לפני מספר צודשים ומאז אני עפה, אז תודה רבה על מתכונים מעולים!
החלטתי להכין לערב פסח… רציתי לדעת אם יש אפשרות לשים את הסיר לבישול על הגז ולכמה זמן במידה וכן.
תודה וחג שמח!
אפרת
הי, בהחלט אפשר לשלוש שעות על הגז, אש נמוכה