למה ביסקוטי? כי זה הכי טעים בעולם
כי זה איטלקי (הי אנחנו הכי אוהבים את איטליה)
כי זה פריך באופן יוצא דופן
וכי אנחנו בימי קורונה.
אז מה הקשר? יש.
רוצים מתוק שלא מדי, בלי קרמים והקצפות בלי עניינים ולישות. פשוט עוגייה פריכה שנשמרת המון זמן בקופסא,
כזאת שתתן לנו נחמה עם התה מול החדשות המוזרות והמפחידות.
ביסקוטי, זה רק שם מסובך למתכון הכי קל בעולם.
יש המון המון וורסיות שונות ומשונות, עם שוקולד עם צימוקים, עם ליקרים חריפים, עם הקצפות וענייינים ואני אומרת אלו זמנים לפשוטים.
פשוטים וטעימים.
וכזה הוא המתכון הזה, ישר ולעניין.
כל השלבים בסרטונים מסודרים אצלי בסטורי
ביסקוטי
מצרכים
- 250 גרם שקדים
- 300 גרם קמח
- 200 גרם סוכר
- כפית אבקת אפיה
- גרידה מלימון אחד
- חצי כפית מלח
- 2 ביצים
- כף דבש
- כפית תמצית וניל
- 90 גרם חמאה מומסת ומצוננת
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- מפזרים בתבנית אפיה את השקדים וקולים אותם בתנור לעשר דקות, מצננים.
- בקערה גדולה מכניסים את כל היבשים – הקמח המלח, הסוכר, א. אפיה וגרידת לימון ומערבבים עם כף.
- עושים חור בתוך התערובת ומכניסים אליו את כל הרטובים – ביצים, דבש, חמאה ותמצית וניל.
- מערבבים הכל ביד, או בכף לתערובת אחידה וממש לפני שהיא מאוחדת מוסיפים את השקדים ולשים לכדור אחיד. במידה והתערובת יוצאת מאד דביקה, אפשר לפזר מעט קמח וללוש את הבצק מעל עוד כדקה.
- חותכים את הבצק ל- 4 ויוצרים בעזרת ידיים רטובות מכל רבע כיכר קטנה ולא מאד גבוהה.
- מניחים את ככרות הבצק בתבנית אפיה עם נייר אפייה ואופים אותן כ- 25 דקות עד חצי שעה.
- מוציאים ומצננים כחמש דקות.
- פורסים את הכיכרות בעזרת סכין משוננת לפרוסות בעובי שאתם מעדיפים.
- מניחים את פרוסות הביסקוטי אחת לצד השניה על גבי תבנית אפיה עם נייר אפיה ומחזירים חזרה לתנור בחום של 150 מעלות לעוד 10 עד 15 דקות.
- מצננים היטב ומאחסנים בכלי אטום.
- אני אוהבת אותם מאד שחומים לכן בפעם השניה בתנור מכניסה לעוד חמש דקות לתנור. מי שמעדיף אותם יותר בהירים תכניסו לפחות
- חשוב מאד לפרוס את הבצק האפוי כאשר הוא עדיין חמים אחרת הם ישברו לכם.
- אתם יכולים כמובן לשחק עם השקדים ולהכניס במקום אגוזי לוז קלויים
- אפשר שמן במקום החמאה או מחמאה
קטגוריות: אוכל איטלקי, חגים, חלבי, מתכונים, מתכונים לארוחה מפסקת, מתכונים לט״ו בשבט, מתכונים ליום כיפור, מתכונים לפורים, מתכונים קלים להכנה, עוגיות, קינוחים
תיוגים: ביסקוטי מתכון
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
נראה טעים! האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא ?
למאותכרת גלוטן ופחמימות. האם נוסה עם קמח שקדים או .ו קוקוס
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן? כי חמאה בימינו בסופר זה נדיר….
הי רותם, נראה מדליק!
אפשר בבקשה תרגום לכוסות…אין לי משקל בבית….
נראה מעולה, לא צריך להפוך ולאפות גם מהצד השני?
במה אפשר להחליף את קמח השקדים?
במה אפשר להחליף את החמאה?
אפשר לעשות עם פקאנים או פיסטוק במקום שקדים?
בהחלט