בורקס פילו במילוי טבעוני

1. מכינים את התערובת, אופים או מבשלים במים את תפוחי האדמה.

1. מטגנים במחבת את הבצלים הקצוצים עד להזהבה, מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כדקה. סוגרים את האש.

1. מוסיפים את תפוחי האדמה, עם הקליפה למחבת עם הבצל המטוגן ומועכים במועך ידני עד שמתקבל פירה גס, מתבלים היטב במלח ופלפל שחור. מצננים.

1. בינתיים פורסים את דפי הפילו וחותכים מהם רצועות לאורך בגדול של 3 ס”מ.

1. שימו לב שמכסים את דפי הפילו שלא עובדים איתם במגבת כי הם מתייבשים מהר

1. מברישים בשמן זית את רצועות דפי הפילו , אפשר לגם להכין מכל 2 רצועות אחת על השניה משולש אחד.

1. מניחים בחלק התחתון של הרצועה חצי כפית של תערובת תפוחי האדמה

1. מתחילים לגלגל אותם למשולשים בדיוק כמו בורקסים קטנים, משולש אחד מקופל לצד הנגדי ואז כלפי מעלה ושוב לקפל לצד השני ושוב כלפי מעלה.

עד שנוצר משולש מדוגם.

1. מברישים במעט שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש על חום של 200 מעלות לעשרים דקות או עד שהמשולשים מזהיבים.

1. מגישים לצד טחינה טובה או סלט עגבניות חריף