ארנצ'יני – כדורי אורז ממולאים

ארנצ'יני  – כדורי אורז ממולאים
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

בתוך כל המולת החג, הבישולים המפוארים, העוגות המאפים, העצות לחברים, שליחת המתכונים, שכחתי שיש בני בית רעבים.

זאטוט רוטן שאני כל הזמן מצלמת את הסטורי לעוקבים בדיוק שיש את הפרקים הכי שווים בטלוויזיה, ואז אני שואגת עליו שינמיך.

ילדות שרוצות להתפנק עם תבשילים ביתיים, ובעל שחושש לגעת בסירים כי תכף מצלמים.

הבנתי שהם ממורמרים, ובצדק, אני חייבת הרגעה זמנית, משהו חם, פריך מהיר אבל שידעו שיש פה אמא.

ארנצ'יני זהו בדיוק הפתרון לימים כאלו. כדורי אורז (כן אנחנו בית של אורז) שבושלו קודם כמו ריזוטו מהיר (באיטליה שזהו המקור של הכדורים הנפלאים הללו מכינים אותם משאריות של ריזוטו) אבל הפעם לא היו לי כאלו. זכרתי היטב את טעמם מהטיול הנפלא שלנו בסיציליה וידעתי שגם משפחתי זוכרת אז הייתי חייבת לישר קו.

לא נבהלתי, לקחתי אורז סושי שהיה לי, בישלתי אותו עם קצת בצל מטוגן ומים, הוספתי לו תבלינים והפכתי אותו לסוג של ריזוטו של עצלנים.

ואז הכנתי קובות של איטלקים, כן, בדיוק כמו שאני מכינה קובה כך מכינים ארנצ'יני. לוקחים כף אורז משטחים על היד ממלאים בגבינה (אני השתמשתי בקוואטרו פורמג'י של גד שזוהי תערובת של הגבינות האיטלקיות הכי טעימות. פשוט לוקחים כפית מהגבינה עוטפים באורז לכדור טניס קטן ומבטיח. את הארנצ'יני מצפים בפירורי לחם היטב ומטגנים עד שהם שחומים ופריכים.

לקחתי ערימת ארנצי'ני לוהטת והגשתי אותה בחגיגיות לשולחן האוכל.  ליד הנחתי רוטב אדום לוהט ויוגורט צונן. חייכתי, ידעתי מה הולך לקרות. הם הביטו בי בחוסר אמון, לקחו כדור טבלו, נגסו והפנים הוארו.

הארנצ'יני פריך מבחוץ ומבפנים הוא רך ומתמסר, הגבינה נמסה והכל מקבל טעמי איטליה מושלמים. עוד טבילה ברוטב עוד חיוך, ביס עם קראנץ ועוד כדור. זהו , יהיה לי שקט ליום או יומיים, תלוי מתי אבקש "שקט בבית ושאף אחד לא יגע לי בסירים כי מצלמים"

בישול האורז לארנצ'יני – אם אתם רוצים להכין ריזוטו כהלכתו, יש לכם מתכון שלי ממש כאן. אם אתם רוצים להכין אורז מהיר כמו שאני הכנתי אז טגנו חצי בצל לקוביות עד להזהבה הוסיפו 2 וחצי כוסות מים וכמה גבעולי תימין וכפית מלח. כשהמים רותחים הוסיפו כוס אורז עגול כמו אורז לסושי, ותבשלו את האורז כרבע שעה תוך כדי בחישה מתמדת. כשהוא רך ודביק זה הזמן שלו להצטנן לחלוטין ולהיות מוכן למילוי הארנצ'יני שלנו.

מתכון לארנצ'יני- כדורי אורז ממולאים גבינה ומטוגנים

מצרכים

  • 3 כוסות אורז ריזוטו מבושל , כתוב למעלה בדיוק איך
  • חבילת גבינה – אני השתמשתי בקוואטרו פרומאג'י של גד
  • כוס פירורי לחם – אפשר לערבב בין פנקו לפירורי לחם רגילים לפריכות גדולה יותר
  • שמן לטיגון עמוק
  • לרוטב העגבניות
  • 4 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום פרוסות
  • קופסת שימורים 400 גרם של עגבניות מרוסקות
  • כף רסק עגבניות
  • חופן עלי בזיליקום
  • מלח פלפל שחור

אופן ההכנה

לרוטב העגבניות

  1. מחממים 4 כפות שמן זית במחבת עמוקה
  2. מוסיפים שום לטיגון קצרצר
  3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות ומביאים לרתיחה ומורידים לאש בינונית
  4. מבשלים כחצי שעה (במידה וצריך מוסיפים חצי כוס מים רותחים) עד שהרוטב סמיך ועמוק. מתבלים במלח ופלפל שחור וממש בסוף מוסיפים את עלי הבזיליקום.

לארנצ'יני

  1. מחממים שמן לטיגון עמוק
  2. משטחים כף אורז גדושה על כף היד למעין פיתה שטוחה, במרכזה מניחים כפית מתערובת הגבינות. סוגרים את האורז סביב הגבינה ומכינים מעין כדור פינג פונג. מכדררים אותו כדי שיהיה יפה ועגול ומהדקים אותו היטב. טובלים את הכדור בפירורי הלחם שלנו ומצפים אותו היטב.
  3. ממשיכים עם כל שאר הכדורים כאשר לידכם יש מים כדי להרטיב את הידים בין הכנת כדור לכדור זה עוזר.
  4. מטגנים את כדורי האורז, 4 כדורים בכל נגלה, בערך 3 דקות עד שהם שחומים ויפים. מעבירים לנייר סופג.
  5. מגישים מיד לצד רוטב העגבניות או לצד יוגורט צונן.

כתבה זו הופקה בשיתוף חברת גד

בסטורי שלי יש את כל השלבים להכנת המנה, כנסו. כיף שם



2
כתוב תגובה

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
רותם ליברזוןמיכל Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
מיכל
Guest
מיכל

היי רותם (:
כמה כדורים יוצאים בערך?


הרשמו למתכונים

שלח
close-link