Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

ארטישוקים ממולאים

ארטישוקים ממולאים
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

פסח מביא איתו געגוע לארטישוקים, שהרי זו היא שיא תהילתם.

אין כמו ארטישוקים טריים, טעמם עדין ומיוחד ואפשר להכין איתם שפע של מתכונים. נכון, יש עבודה בקילוף שלהם, כי להגיע אל ליבם של הארטישוקים זו לא משימה לחלשים.

תחילה קוטמים את העלים הקשים מסביב ואז חותכים אותם הכי קרוב ללב. עם סכין חדה מנקים אותם בעדינות אך בתקיפות מסביב ללב, משתדלים לא לפצוע, להשאיר אותו שלם. כשמגיעים אליו יש לרוקן את תוכו , עם כפית, בעדינות. ואז מתגלה תחתית הארטישוק במלואה.

את תחתיות הארטישוק יש להכניס מיד למים עם לימון סחוט כדי שלא ישחירו. ואז אפשר לפרוס אותם לסלטים נפלאים טריים, או לבשל אותם.

בחרתי הפעם בארטישוקים ממולאים, ולא בבשר כפי שאתם מבינים.

דג היא בחירה הרבה יותר נכונה לי לחג.

הבנות שלי כל כך אוהבות דגים ומנה של ארטישוקים ממולאים בדגים תפתיע אותם ותשמח אותם מאד.

הוספתי למנה רוטב פרסי שאני כל כך אוהבת, המון עלים ירוקים חמצמצים.

ביחד מנת הארטישוקים הממולאים הופכת לחגיגה.

ממליצה לכם לנסות

ארטישוקים ממולאים

מצרכים

  • 5-6 תחתיות ארטישוק מנוקות
  • 1 לימון חתוך לרבעים
  • מלח

לרוטב

  • 1 בצל קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • 3 כוסות מרק עוף או ירקות או מים
  • חצי כוס מיץ לימון טרי
  • כפית כורכום
  • חצי חבילה כוסברה קצוצה
  • חצי חבילה פטרוזליה קצוצה
  • 2 שיני שום פרוסות דק
  • מלח
  • 3 לימונים פרסיים (אופציונאלי)

לקציצת הדג

  • 400 גרם פילה דג לבן קצוץ לקוביות קטנטנות
  • חצי חבילה כוסברה קצוצה דק
  • חצי חבילה פטרוזליה קצוצה דק
  • חופן עלי נענע
  • רבע פלפל צילי ירוק קצוץ דק
  • קליפה מוגררת מלימון אחד
  • מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

  1. חולטים את תחתיות הארטישוק, שמים את תחתיות הארטישוק בסיר גדול עם מים רותחים. מוסיפים רבעי לימון ומלח ומביאים לרתיחה. חולטים כ 3 דקות ומסננים
  2. מכינים את הרוטב – מחממים סיר רחב עם מעט שמן זית ומטגנים בצל 4 דקות להזהבה.
  3. יוצקים לסיר מרק או מים ומיץ לימון ומביאים לרתיחה. מבשלים 5 דקות על להבה נמוכה, מוסיפים כורכום, שום ועשבי תיבול ומבשלים עד כ 2 דקות, מתבלים במלח. מוסיפים את הלימונים הפרסיים לאחר ששוברים אותם וממשיכים לבשל כרבע שעה.
  4. מכינים את המלית , ממלאים ומבשלים – מערבבים את כל חומרי המלית ולשים היטב. ממלאים כל תחתי ארטישוק בכמות של כף מלית. מכניסים את הארטישוקים הממולאים לרוטב החם ומבשלים 5 דקות על להבה בינונית עם מכסה סגור
  5. מגישים חם עם אורז לבן.
  • אפשר כמובן להשתמש בתחתיות ארטישוק קפואות


פוסטים קשורים

ממולאים טבעוניים של תפוחי עץ ירוקים, כרובים וחבושים
ממולאים טבעוניים של תפוחי עץ ירוקים, כרובים וחבושים

ממולאים טבעוניים של תפוחי עץ ירוקים, כרובים וחבושים. העלתי את התמונה הזאת באינסטגרם ולא תארתי לעצמי את כמות התגובות והבקשות למתכון. ביקשתם כל כך יפה, ומיד אני נותנת את המתכון. השילוב הזה נשמע בהתחלה משונה, מה לתפוחי עץ ירקרקים, כרוב וחבושים. האמינו לי , זהו […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

כתוב תגובה

avatar
  Subscribe  
Notify of

הרשמו למתכונים

שלח