אושפלאו

אושפלאו

במסגרת ההתאהבות הבוכרית, והפגישה שלי עם דורה, בשלנית על יפייפיה ומקסימה הכנו גם אושפלאו. אותו סיר אורז כתמתם בזכות תועפות של מקלוני גזר שצובעים את התבשיל בצבעים עזים.

זה שאני חובבת אורז מושבעת אתם כבר יודעים, זה שאני הופכת מאות סירי אורז פרסיים כדי לגלות את תחתית הסיר הצלוייה והחרוכה אתם גם יודעים. ועכשיו שעתו של האורז הבוכרי. סיר שכולו שכבות של טעמים שונים, שנחים להם יחדיו בזמן הבישול ומתערבבים רק בצלחת ההגשה. זהו אורז שמהווה ארוחה שלמה וטעימה.

אושפלאו

_E2A7719

לקנות

_E2A7218 1

רבע קילו אורז עגול

רבע קילו אורז בסמתי

חצי קילו גזרים חתוכים לגפרורים עבים

1 בצל גדול חתוך לקוביות

חצי קילו בשר בקר (אני השתמשתי באנטריקוט שצמוד לצוואר) חתוך לקוביות קטנות בגודל של סנטימטר

וגם, 6 שוקיים (אפשר להשתמש רק בבשר, רק בעוף, רק צלעות)

שלושת רבעי כוס שמן חמניות

מלח , פלפל שחור גרוס, כפית פפריקה, כפית כוסברה יבשה, כפית זרעי קימל, חצי כפית צ'ילי יבש

צילי ירוק טרי שלם

שני ראשי שום שלמים עם הקליפה

כף זרעי כמון

הכנה

בסיר כבד וגדול מטגנים את הבשר, העוף (או כל  בשר אחר שתחליטו לשים) עד להשחמה מלאה. _E2A7280

מוציאים החוצה לצלחת ובינתיים באותו הסיר מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הגזר ומטגנים גם אותו עד להזהבה.

._E2A7318

מוסיפים את הבשר המושחם והעוף ומערבבים היטב. מוסיפים מלח ופלפל, כמון, כוסברה , וצילי יבשים._E2A7314_E2A7302

מוסיפים את הצילי הירוק והשומים השלמים ומוסיפים מים לכיסוי הבשר והעוף ומביאים לרתיחה. מורידים לאש קטנה וממשיכים לבשל חצי שעה. _E2A7333_E2A7347

לאחר חצי שעה מוציאים את הצ'ילי והשומים ומוסיפים את האורז ששטפנו היטב מעל הבשר. לא מערבבים, רק מניחים מעל._E2A7465

מוסיפים מים לכיסוי של האורז ומתבלים ב 2 כפות מלח, כף פלפל שחור גרוס וכף גרעיני כמון._E2A7472 מוסיפים שוב מעל את הצ'ילי והשומים ומבשלים עם מכסה פתוח כעשר דקות עד שלא רואים מים בכלל. שמים צלחת מעל התבשיל ומכסים עם המכסה. מבשלים על אש נמוכה כ 40 דקות. _E2A7719 _E2A7725

להגשה מערבבים את תוכן הסיר ומגישים מיד.

כל התמונות צולמו על ידי מתן כץ המתוק מכולם.

אפשר להזמין אוכל בוכרי אצל דורה בטלפון 0547378874

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים

מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות
מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות

מרק טבעוני, מלא בריאות וטעמים מענגים של גריסים ועדשים. ובפנים עננים של בצקניות עדינות מחומוס. מעדן שאסור לפספס.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love
עוגת הכל ברגע – לגזור ולשמור
עוגת הכל ברגע  – לגזור ולשמור

עוגת הכל ברגע מצילה אותי שנים. היא נראית מפוארת והיא טעימה למות אבל אני והיא יודעות שהיא פושטית לגמרי, מהסוג של ערבבתי ונראה מה יצא. הפעם הראשונה הייתה הפתעה גדולה אבל מאז? מאז אני האופה הגדולה, מניחה בגאווה את העוגה החמה ומביטה בפנים הנפלאים של […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

כתוב תגובה

avatar
  Subscribe  
Notify of
אייל להב
Guest
אייל להב

מצטער אבל זה לא אושפלו אמיתי

אושפלו אמיתי של בוכרים משתמשים בבשר כבש. ובהרבה שומן
מהרגע שקראתי שאת כותבת בשר עוף או בקר הבנתי שזה חיקוי.
זה לא הדבר האמיתי !!

אושפלו בלי בשר כבש זה לא אושפלו !

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

אייל יקר, כתבתי שכל אחד יכול להכין עם איזה בשר שהוא רוצה, כבש , בקר עוף, וכדומה. המתכון הוא בוכרי אסלי מעולה, על ידי אחת הבשלניות הבוכריות הטובות בעדה. כשתכין, תשתמש בבשר כבש, שאהוב עלי גם. בתאבון ובהצלחה

עינב
Guest
עינב

הכנתי ויצא מדהים!
השמטתי את הקימל כי אני לא סובלת אותו.
רש שימי לב ששכחת בהוראות המתכון מתי להוסיף את הפפריקה והקימל.
זה מתכון שני שאני מכינה מהבלוג בלי כל רקע קודם במאכלים כאלו ותמיד יוצא מדהים!!

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

איזה כיף לשמוע עינב. חג שמח

בר
Guest
בר

היי! רשמת להשתמש גם באורז עגול וגם באורז בסמטי
האורז בסמטי גם עגול? או שלא משנה?

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

חצי חצי, גם וגם. בתאבון וחג שמח

אורי
Guest
אורי

בר שלום. אני חוכך בדעתי אם שאלת שאלת תם, או שבאמת אינך מתמצאת. והלא ידוע במחוזותינו שאורז בסמטי הוא אורז ארוך במיוחד. אין המצאה כזו אורז בסמטי עגול!


הרשמו למתכונים

שלח
close-link