Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

אושפלאו

אושפלאו
Print Friendly, PDF & Email
1 1 vote
Article Rating
Spread the love

במסגרת ההתאהבות הבוכרית, והפגישה שלי עם דורה, בשלנית על יפייפיה ומקסימה הכנו גם אושפלאו. אושפלאו הוא אותו סיר אורז כתמתם בזכות תועפות של מקלוני גזר שצובעים את התבשיל בצבעים עזים.

זה שאני חובבת אורז מושבעת אתם כבר יודעים, זה שאני הופכת מאות סירי אורז פרסיים כדי לגלות את תחתית הסיר הצלוייה והחרוכה אתם גם יודעים. ועכשיו שעתו של האושפלאו, האורז הבוכרי. סיר שכולו שכבות של טעמים שונים, שנחים להם יחדיו בזמן הבישול ומתערבבים רק בצלחת ההגשה. אושפלאו הוא סיר של  אורז שמהווה ארוחה שלמה וטעימה.

המתכון שיש לכם פה של אושפלאו מפורט מאד, ומוכיח שאין לפחד מהכנת אושפלאו. זהו סיר משמח, כזה שכל משפחה תשמח לפתוח ולאכול ביחד.

קדימה, קבלו סיר אושפלאו.

אושפלאו

_E2A7218 1

מצרכים

  • רבע קילו אורז עגול
  • רבע קילו אורז בסמתי
  • חצי קילו גזרים חתוכים לגפרורים עבים
  • 1 בצל גדול חתוך לקוביות
  • חצי קילו בשר בקר (אני השתמשתי באנטריקוט שצמוד לצוואר) חתוך לקוביות קטנות בגודל של סנטימטר
  • 6 שוקיים (אפשר להשתמש רק בבשר, רק בעוף, רק צלעות)
  • שלושת רבעי כוס שמן חמניות
  • מלח, פלפל שחור גרוס, כפית פפריקה, כפית כוסברה יבשה, כפית זרעי קימל, חצי כפית צ'ילי יבש
  • צ'ילי ירוק טרי שלם
  • שני ראשי שום שלמים עם הקליפה
  • כף זרעי כמון

אופן ההכנה

  1. בסיר כבד וגדול מטגנים את הבשר, העוף (או כל  בשר אחר שתחליטו לשים) עד להשחמה מלאה.
  2. מוציאים החוצה לצלחת ובינתיים באותו הסיר מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הגזר ומטגנים גם אותו עד להזהבה.
  3. מוסיפים את הבשר המושחם והעוף ומערבבים היטב. מוסיפים מלח ופלפל, כמון, כוסברה, וצ'ילי יבשים.
  4. מוסיפים את הצ'ילי הירוק והשומים השלמים ומוסיפים מים לכיסוי הבשר והעוף ומביאים לרתיחה. מורידים לאש קטנה וממשיכים לבשל חצי שעה.
  5. לאחר חצי שעה מוציאים את הצ'ילי והשומים ומוסיפים את האורז ששטפנו היטב מעל הבשר. לא מערבבים, רק מניחים מעל.
  6. מוסיפים מים לכיסוי של האורז ומתבלים ב 2 כפות מלח, כף פלפל שחור גרוס וכף גרעיני כמון.
  7. מוסיפים שוב מעל את הצ'ילי והשומים ומבשלים עם מכסה פתוח כעשר דקות עד שלא רואים מים בכלל. שמים צלחת מעל התבשיל ומכסים עם המכסה. מבשלים על אש נמוכה כ 40 דקות.
  8. להגשה מערבבים את תוכן הסיר ומגישים מיד.

_E2A7280

_E2A7318

_E2A7314

_E2A7333

_E2A7347

_E2A7465

_E2A7725

 

כל התמונות צולמו על ידי מתן כץ המתוק מכולם.

אפשר להזמין אוכל בוכרי אצל דורה בטלפון 0547378874



פוסטים קשורים

קיפודי אורז ובשר פרסיים לחג
קיפודי אורז ובשר פרסיים לחג

עם מיכלי, שהכי מבינה בנימים של האוכל אני טועמת דברים קיצוניים בשעות שאנשים נורמליים עדיין נמים, משהו בסגנון של מעיים ממולאים בשוק של נתניה בשבע בבוקר. עם מיכלי שהכי מדויקת בטעמים אני מבלה שעות רבות בטלפון בניתוחים אין סופיים של מתכונים מעניינים או כאלו שקוראים […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
אייל להב
אייל להב
2 years ago

מצטער אבל זה לא אושפלו אמיתי

אושפלו אמיתי של בוכרים משתמשים בבשר כבש. ובהרבה שומן
מהרגע שקראתי שאת כותבת בשר עוף או בקר הבנתי שזה חיקוי.
זה לא הדבר האמיתי !!

אושפלו בלי בשר כבש זה לא אושפלו !

רותם ליברזון
רותם ליברזון
2 years ago

אייל יקר, כתבתי שכל אחד יכול להכין עם איזה בשר שהוא רוצה, כבש , בקר עוף, וכדומה. המתכון הוא בוכרי אסלי מעולה, על ידי אחת הבשלניות הבוכריות הטובות בעדה. כשתכין, תשתמש בבשר כבש, שאהוב עלי גם. בתאבון ובהצלחה

עינב
עינב
2 years ago

הכנתי ויצא מדהים!
השמטתי את הקימל כי אני לא סובלת אותו.
רש שימי לב ששכחת בהוראות המתכון מתי להוסיף את הפפריקה והקימל.
זה מתכון שני שאני מכינה מהבלוג בלי כל רקע קודם במאכלים כאלו ותמיד יוצא מדהים!!

רותם ליברזון
רותם ליברזון
2 years ago
Reply to  עינב

איזה כיף לשמוע עינב. חג שמח

בר
בר
2 years ago

היי! רשמת להשתמש גם באורז עגול וגם באורז בסמטי
האורז בסמטי גם עגול? או שלא משנה?

רותם ליברזון
רותם ליברזון
2 years ago
Reply to  בר

חצי חצי, גם וגם. בתאבון וחג שמח

אורי
אורי
2 years ago
Reply to  בר

בר שלום. אני חוכך בדעתי אם שאלת שאלת תם, או שבאמת אינך מתמצאת. והלא ידוע במחוזותינו שאורז בסמטי הוא אורז ארוך במיוחד. אין המצאה כזו אורז בסמטי עגול!


הרשמו למתכונים

שלח
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x