מוסקה בלי בשר וסיפור הצעת הנישואין שלי

בתבנית אפיה בחום של 200 מעלות למשך כ- 20 דקות אופים את תפוחי האדמה עד שיזהיבו ויתרככו. אותו הדבר אפשרי גם עם פרוסות החצילים, אך אני חייבת להודות שכשניסיתי עם חצילים מטוגנים במעט שמן זית הטעם יצא פשוט מעולה. גם כשאופים אותם הם נהדרים אבל משהו בטיגון מעלה את הכל דרגה אחת למעלה.

טיפ חשוב – מיד לאחר שאתם פורסים את החציל יש להמליח אותו היטב ולהשאיר כ – 20 דקות על מגבת מטבח. החציל יזיע היטב וכך תצא ממנו כל המרירות המיותרת והוא כמעט ולא יספוג שמן בטיגון. לשיקולכם.

לרוטב העגבניות והפטריות

במחבת מטגנים במעט שמן זית את הבצל, הפטריות והצ’ילי הקצוץ.  אחרי 10 דקות מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד כ- 3 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות והמים, מערבבים טוב ומתבלים במלח, פלפל ומעט מרווה. ממשיכים לבשל עוד כ- 5 דקות עד לסמיכות הרצויה.

לרוטב הבשמל

במחבת בעלת תחתית עבה ממיסים היטב את החמאה אך לא נותנים לה להשחים. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב כחמש דקות עד שטעם הקמח נעלם והתערובת בצבע זהוב.
מוסיפים את מקל הקינמון. בהדרגה תוך כדי ערבוב ועל להבה קטנה מוסיפים את החלב. דואגים שלא יהיו גושים ושהרוטב יהיה סמיך וקטיפתי. אם הרוטב יוצא סמיך מדי מוסיפים מעט חלב אם הוא יוצא דליל מוסיפים מעט קמח ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל וכמובן מעט אגוז מוסקט. מוציאים את מקל הקינמון מהתערובת.

הרכבת המנה

בתבנית לזניה או כל תבנית פיירקס גדולה מניחים את פרוסות החצילים שטיגנתם או אפיתם בשכבה אחת אבל צפופה מאד. מעליה מניחים שכבה נוספת צפופה גם היא של פרוסות תפוחי האדמה שאפיתם בתנור.

מעל תפוחי האדמה יוצקים את רוטב הפטריות והעגבניות כך שיכסו בנדיבות את החצילים ותפוחי האדמה.

השכבה הבאה היא של גבינת קשקבל מגורדת, אבל רק אם בא לכם, לא חובה.

מעל מניחים בנדיבות עוד שכבת חצילים ומעל מוזגים את כל הבשמל כך שיטפטף בין השכבות ויכסה את המאפה בצורה אחידה.

מכניסים לתנור בחום של 210 לארבעים דקות.

מוציאים כשרוטב הבשמל מוזהב היטב. מניחים למאפה להתקרר כרבע שעה לפני שטורפים. ככך הוא מוציא את טעמיו הטובים ביותר ובנוסף אינו מתפרק כשחותכים ממנו חתיכה נאה.

זהו. נשמע מורכב אבל לא באמת קשה ושווה כל מאמץ. כל כך טעים, כל כך. בתאבון!