ארוחה שלמה בסיר

קיפודים ברוטב אדום
קיפודים ברוטב אדום

טוב נו, לא באמת קיפודים, אבל ככה נראות הקציצות הללו ששאובות מן המטבח הפרסי. האורז עומד לו בגאון, והקציצה נראית כמו קיפוד קטן. וזה טעים, אלוהים כמה שזה טעים. אני מכינה אותם ברטבים שונים, חלקם עם לפתות, והמון לימון טרי ולפעמים כשבא לי בית פשוט…

פשטידת אורז וקטניות מדהימה
פשטידת אורז וקטניות מדהימה

לקרא למתכון המיוחד הזה פשטידה זה מעליב. אני מנסה למצא לה שם שיסגיר את הטעמים המיוחדים, את הפריכות, את העונג שבחתיכה מהתבשיל המאוגד יחדיו שלשכבות של אורז לבן מתובל בזעפרן ויוגורט צופן בתוכו תועפות של קטניות נימוחות ובצל מטוגן. אני מכינה את התבנית המופלאה הזאת…

פריטטת פול ירוק – במיוחד לפסח
פריטטת פול ירוק – במיוחד לפסח

תרמילים צעירים של פול ירוק מסמנים לי את בוא האביב. אני משוגעת על התקופה הזאת, ניצנים פורחים ירוקים בכל פינה, ופסח ממש קרוב. הפעם יש לי בשבילכם מתכון משגע של פריטטת פול כל כך טעימה ובול לחג. היא מלאה ברעננות ירוקה, יש בה שפע של…

גורמה סבזי
גורמה סבזי

גורמה סבזי זה השיא, לפחות של המטבח הפרסי. תבשיל חמצמץ, מפוצץ בירוקים בריאים, ואני בכלל מכינה אותו טבעוני. בלי בשר שכולם חושבים שהוא חלק מהעניין. הירוקים מתעדנים, הופכים לתבשיל אחיד, מגבשים טעמים והתבשיל מעל אורז לבן, אחד אחד, זו שמחה גדולה. ובשביל התבשיל הזה, שיש…

תבשיל אפונה וקציצות , עוגת מקרוני
תבשיל אפונה וקציצות , עוגת מקרוני

ביום שסבתא חנום הייתה מכינה את התבשיל החמצמץ הזה עם אפונים קטנים וקציצות נימוחות ידעתי שלצדו היא תגיש את עוגת המקרוני הנהדרת הזאת, עם תהדיג קריספי וחרוך שמחביא בחובו מקרוני רכים ושמנמנים. ביחד זו הפכה להיות הארוחה החביבה עלי. שינוי מרענן מהאורז הפרסי למקרוני הפרסי.…

מרק בשר
מרק בשר

אין לכם מושג כמה חיכיתי ליום המיוחד הזה כדי לתת לכם את המרק הספציפי הזה. כשבחוץ קר, רעמים וברקים בערבוביה שמחה והאור האפרורי נוגה זהו הזמן לרוץ אל הכיריים ולהתחיל לבשל. היופי במרק הזה שלמרות שהוא מתנהג כמו נזיד חורפי כבד הוא דווקא הרבה יותר…

מרק אשה רשתה
מרק אשה רשתה

היום אני הולכת אתכם על כל הקופה, על השיא של התקופה. על מרק המרקים על זה שנקשרו לו הכי הרבה כתרים, על באמת , באמת ובתמים, המרק הכי טעים שתאכלו העונה. 

מרק גריסים
מרק גריסים

מרק גריסים יש ימים מהסוג של מרק גריסים. קמים בבוקר ליום קריר, מבינים שרוצים מעבר למרק, משהו שמשלב את החום של המרק עם הנחמה של התבשיל ומיד רצים להכין את המרק הזה.



הרשמו למתכונים

שלח
close-link