אוכל איטלקי

אוכל איטלקי

למטבח האיטלקי יש מקום של כבוד בתחום הקולינריה, וזה בהחלט מוצדק. מלבד העובדה שהמתכונים קלים להכנה, מגוונים וצבעוניים, הם עושים שימוש בכל המוצרים שיש לאזור הים התיכון להציע. כל אדם בכל גיל ימצא בקלות את מקומו ואת טעמו כשמדובר באוכל איטלקי, והשפע הזה מתאים לארוחות בכל שעה של היום. מתכונים איטלקיים מהווים ארוחה שלמה המתחילה בסלטי ירקות עשירים, פסטות, פיצות, לזניות, מאפים שונים, מרקים, דגים, בשרים, גבינות ועוד ובכולם ניתן לשלב ירקות צבעוניים ומגוונים. ואם מדברים על ארוחה מלאה, לא נשכח גם קינוחים איטלקיים להשלמת הארוחה.

אוכל איטלקי אביבי

למטבח האיטלקי יש ייחודיות שמתבטאת בשימוש בירקות העונה, אוכל ים תיכוני שמתייחס ברצינות למושג ארוחה משפחתית. המראה של משפחה איטלקית יושבת סביב קערת פסטה גדולה קיים לא רק בסרטים האיטלקיים, אלא זו דרך מצוינת להאכיל את כל בני הבית בארוחה מלאה, משביעה וטעימה שכולם אוהבים. את המאפים והבצקים ניתן לשלב עם רטבים בשריים או חלביים, בטעמי לימון או פסטו מרעננים לימים אביביים ובמתכונים קלים שניתן להכין ללא בישול ארוך.

פסטה ברוטב לימון – ההכנה מתחילה בבחירת הפסטה, כי גם לצורות השונות ולסוגים יש תפקיד במראה ובהעדפת החך כשמדובר על מתכונים איטלקיים. אחרי שבחרנו את סוג הפסטה ניגשים להכנת המנה המרעננת, הכוללת רוטב לימוני. השילוב של שמן זית, שום, לימון, פטרוזיליה, חמאה, גבינת פרמזן ותבלינים יוצר את הרקע המושלם לפסטה.

פיצה עם פרוסות זוקיני – כשחושבים על אוכל איטלקי מיד קופצת לנו המילה פיצה, אבל באיטליה פיצה היא הרבה יותר מזה, והיא משלבת את כל טוב הארץ האיטלקית על הבצק המושלם. במנה המיוחדת הזאת משלבים פרוסות זוקיני שמוסיפות טעם וצבע לבצק קריספי וקל להכנה. עם מעט גבינת ריקוטה, חתיכות לימון מפתיעות, שמן זית, תימין, מלח ופלפל תכינו מנה מנצחת שתתקבל בהתלהבות.

פוקאצ’ת כדורים טבעונית – בצק קריספי שיוצא חם מהתנור עם ריחות התבלינים, השום, הירקות שבוחרים לשלב בו ושמן זית איכותי. פוקאצ’ה של בצק טבעוני שעושה חשק לתלוש עוד כדור ועוד אחד. והמרכיבים הפשוטים כוללים קמח, שמן זית, שמרים יבשים, מים ומעט סוכר ומלח. את התוספות אפשר לשלב כיד הדמיון.

פנקוטה – לאיטלקים יש כבוד גם לקינוחים, וארוחה איטלקית משקיעה גם בקינוחים מפנקים. אוכל איטלקי עשיר בטעמים צריך קינוח קרמי שישאיר טעם מתוק בפה. פנקוטה היא “קרם מבושל” בשפה האיטלקית, והיא מנה קלה להכנה, ללא הקצפה ואפייה אך כזו שאי אפשר לעזוב עד שמסיימים. אפשר להגיש אותה בכוסות אישיות או בכלי הגשה אחד, היא קרירה, לא מתוקה מדי ועם רוטב פירות יער חמצמץ מעל. הפנקוטה היא שמנת מתוקה המבושלת עם תמצית וניל, ג’לטין וסוכר או ממתיק אחר. אחרי מזיגת השמנת לכוסות וקירורה, מוסיפים רוטב פירות יער מרענן, שמוסיף טעם וצבע.