מתכונים קטוגניים

״הסוכר שלך מתוקה , הסוכר״, אמר לי הרופא בעודי בוחשת עוגת שוקולד עשירה. הסוכר שלי (142) הפך לסכרת, האופציה הייתה אינסולין. רגע לפני הזריקה, התייעצתי עם ד”ר מריאלה גלנט. היא קבעה ללא היסוס שאני חייבת לדבוק בתזונה ללא סוכרים מעובדים ופחמימות או במילים אחרות – קיטו. מאז אני לא מוותרת על מתכונים קטוגניים עשירים בירקות ושומנים ולרגע לא מרגישה שמשהו חסר לי. בזכות תזונה של אוכל קטוגני כבר 8 חודשים, הסוכר מתחת לשולחן מהבושות שעשיתי לו, כל המדדים יצאו טובים מאי פעם ועל הדרך אני 15 קילו פחות.

קיטו – איך זה עובד?

כשאנו צורכים רמות גבוהות של סוכרים ופחמימות, הגוף משתמש בהם כאנרגיה זמינה והדבר עשוי להוביל להופעת שלל בעיות בריאותיות כמו סכרת, השמנה ורמות כולסטרול גבוהות. דיאטת קטוגני מבוססת על הנעה של תהליך שנקרא קיטוזיס, שבו הגוף מפרק שומנים כדי לקבל אנרגיה. כתוצאה מכך, רמות הסוכר בדם יורדות, המשקל העודף יורד גם הוא והכולסטרול הטוב בדם עולה. מתכונים קטוגניים יהיו מורכבים לרוב ממצרכים שומניים כמו: שמן, אבוקדו, טחינה ואגוזים, בשילוב עם חלבון מן החי כמו בשר, ביצים וגבינות. באופן פרדוקסלי לכל מה שאנחנו יודעים , השומן בריא ומרפא.

יתרונות התזונה הקטוגנית

לשמירה על תזונת קיטו יש שלל יתרונות בריאותיים מדהימים. מחקרים הראו שדיאטה עתירה בשומנים וללא סוכרים ופחמימות מסייעת לטיפול בסכרת, מפחיתה בצורה משמעותית התקפים בחולי אפילפסיה, עשויה למנוע מחלות לב בשל ירידה של כולסטרול רע ואף לשפר את מצב העור אצל אלו הסובלים מאקנה. אם אתם מודאגים שמא לא יהיה לכם מה לאכול, מתכונים קטוגניים יעניקו לכם את כל ההשראה אשר לה אתם צריכים.

מתכונים קטוגניים נפלאים

יכול להיות שתזונה ללא פסטה, תפוחי אדמה ולחם נשמעת לכם כמו חלום בלהות, אך ישנם מתכונים קטוגניים עשירים בכל טוב שיקלו על התהליך.

חמין קטוגני – למי שלא רוצה לוותר על החמין של שבת מדובר במתכון המושלם. כאמור, מתכונים קטוגניים לא מכילים פחמימות, לכן נוותר בחמין על תפוחי האדמה והאורז ונחליף אותם בשלל ירקות מזינים. בחמין הזה יש את כל הבשר שהופך את מנה למנחמת ומשביעה ולצידו תמצאו ירקות כמו כרוב, בצל, כרישה וקישואים. כמובן שלא נוותר גם על הביצים במנה.

חציל ממולא בשר – אחד השידוכים המוצלחים ביותר בעולם הקולינרי הוא זה של בשר וחציל. מזל ששניהם מתאימים לדיאטת קיטו כך שתוכלו בלי בעיה ליהנות מהתבשיל. המנה הזו מזכירה מאוד את המוסקה היוונית, אך אין בה רוטב בשמל שמכיל קמח. במקום, נשתמש בטחינה שתספק לנו את כל השומנים שמאפיינים מתכונים קטוגניים מושלמים.

סלט סינטה צלוי עם עגבניות ורוקט – אם מתחשק לכם סלט מרענן, דיאטת קיטו מציעה גם את זה. הסלט הזה משלב נתחי סינטה עסיסיים, עגבניות שרי בשלל צבעים, עלי רוקט רעננים ורוטב לימוני שעוטף הכל יחד לכדי מנה הרמונית ומשובחת.

שיפודי עוף בחמאת בוטנים וקוקוס – יש גם מתכונים קטוגניים שאפשר להכין לכל המשפחה והמנה הזו היא בהחלט חלק מהם. הילדים שלכם ישתגעו על הרוטב הסמיך בטעם חמאת בוטנים וקוקוס, ואתם לא תצטרכו להכין מנות שונות עבורם ועבורכם.