מתכונים לפסח

קיפודים ברוטב אדום
קיפודים ברוטב אדום

טוב נו, לא באמת קיפודים, אבל ככה נראות הקציצות הללו ששאובות מן המטבח הפרסי. האורז עומד לו בגאון, והקציצה נראית כמו קיפוד קטן. וזה טעים, אלוהים כמה שזה טעים. אני מכינה אותם ברטבים שונים, חלקם עם לפתות, והמון לימון טרי ולפעמים כשבא לי בית פשוט…

מציות לפסח עם גבינה וירוקים
מציות לפסח עם גבינה וירוקים

אחד הפינוקים הכי גדולים של פסח זו המציה, בוקר, חג, כולם מחכים. אני שולפת בשקט את חבילת המצות, מפוררת אותן לשברים בקערה גדולה והפעם מחייכת לעצמי כי אני יודעת שמחכה להם הפתעה. הפעם, במקום המציה הרגילה של שנים אני מוסיפה ערמות של ירוקים וגבינה. אני…

עוגת פולנטה לימון כשרה לפסח
עוגת פולנטה לימון כשרה לפסח

העוגה הזאת היא שוס. הפולנטה מקבלת מרקם קרמי אך נגיס שזה מטריף והלימון, מוסיף כרגיל המון. הכנתי אותה בהתחלה עם לימונים שלמים מבושלים אך חייבת להיות כנה ולהגיד לכם שהיה טעם מריר שהפעם לא אהבתי. אז חזרתי לגרידת לימון שמוסיפה ניחוח חזק לא פחות ומיץ…

קניידלך עננים
קניידלך עננים

מבין הדברים האהובים עלי ביותר, הקניידלך. אספר לכם בסוד שדווקא בנושא הפולני העגלגל הנ"ל אינני אנינה. דווקא שומרת חסד נעורים לאלו שאכלתי בילדותי, קניידלך "אבנים". אלו שצריך מסור קטנטן כדי לקחת חתיכה, לטבול אותה היטב בנוזל המהביל ולפה. מודעת לרצון של הרוב לקניידלך עננים, מכינה…

פשטידת אורז וקטניות מדהימה
פשטידת אורז וקטניות מדהימה

לקרא למתכון המיוחד הזה פשטידה זה מעליב. אני מנסה למצא לה שם שיסגיר את הטעמים המיוחדים, את הפריכות, את העונג שבחתיכה מהתבשיל המאוגד יחדיו שלשכבות של אורז לבן מתובל בזעפרן ויוגורט צופן בתוכו תועפות של קטניות נימוחות ובצל מטוגן. אני מכינה את התבנית המופלאה הזאת…

פריטטת פול ירוק – במיוחד לפסח
פריטטת פול ירוק – במיוחד לפסח

תרמילים צעירים של פול ירוק מסמנים לי את בוא האביב. אני משוגעת על התקופה הזאת, ניצנים פורחים ירוקים בכל פינה, ופסח ממש קרוב. הפעם יש לי בשבילכם מתכון משגע של פריטטת פול כל כך טעימה ובול לחג. היא מלאה ברעננות ירוקה, יש בה שפע של…

מתכונים לפסח

חג החירות בפתח, החג בו חצה עם ישראל את הים, לאחר שהקדוש מכולם, הפליא במצרים עשר מכות. ואיך נחוג את חג הפסח ללא מתכונים לפסח? ובכן אי אפשר! ולכן בחג החירות הזה בין מצות, לניקיונות, בין ביעורים לפירורים, בין ביצים, שמן ותפוחי אדמה שמנמנים ואין ספור מתכונים לפסח אני מביאה לפניכם חידושים מיוחדים מול קלאסיקות נושנות, אשר יאכלו ילדינו לאורך כל הדורות, בצירוף איחולים, לחג שמח וטעים.

הנה מספר מתכונים לפסח מקטגורית החידושים המיוחדים:

קיפודים ברוטב אדום – מתכון זה שאוב בהשראת המטבח הפרסי, קציצות בשר טלה עם אורז על גבי לימוניים פרסים, עשבי תיבול ושזיפים מיובשים וזה טעים, כל כך טעים.

פשטידת אורז וקטניות מדהימה – פשטידה גדושת טעמים אשר אין בה טיפה אחת של קמח, המתכון הנפלא הזה עשוי מאורז, קטניות, תבלינים, זעפרן ויוגורט. אין מילים לתאר את שלל הטעמים המתפוצצים בפה עם הפריכות המדהימה המלווה את המנה המיוחדת הזו – חגיגה בפה!

מולם מספר מתכונים לפסח מקטגורית הקלאסיקות הנושנות:

מהו חג פסח ללא קניידלך? את מרק העוף הצח בשילוב כדורי קמח המצה הטעימים להפליא אי אפשר שלא להגיש בחג. זהו ללא ספק אחד מהמתכונים לפסח האהובים והמוכרים על כולם. אשר ימצאו דרכם לשולחן החג בכל סדר פסח ובכל שנה.

ואם בקלאסיקות של מתכונים לפסח עסקינן אזי שאי אפשר להתעלם מהחזרת. חזרת ביתית, בגוון ורוד עז, התואם את חריפותה ומעט מחוצפתה שכן לא מצפים לטעם החריף הדומיננטי הזה מאוכל כה ורוד. אי אפשר שלא להניח אותה על שולחן החג ולהוסיף ממנה על כל מנה ומנה לחיזוק הטעמים והחריפות! ישר להכניס לספר המתכונים לפסח!

ונסיים בקינוח מתקתק מעט בעל טוויסט לימוני טעים להפליא עוגת פולנטה לימון כשרה לפסח, בסוף כל ארוחה מגיע הרגע לו ציפו כולם, ביס מקינוח מתקתק אשר יסיים את הארוחה הנפלאה בטעם אחד טעים להפליא. את הפולנטה הזו האורחים שלכם לא ישכחו לעולם, היא רכה ונימוחה בעלת טעמים של לימון ושקדים – סיום אצילי לארוחת סדר שבו כולנו מסובין.



הרשמו למתכונים

שלח
close-link