עוגיות מלוחות של קרמל ובוטנים

מחממים את התנור ל- 180 מעלות.

בתבנית מלבנית בגודל של 32 על 24 ס”מ מניחים נייר אפיה ומשמנים היטב.

לבצק

במיקסר, מערבבים היטב את הסוכר והחמאה כ- 3 דקות. מוסיפים את החלמונים ואת תמצית הווניל ומערבבים היטב. מורידים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים את הקמח, אבקת הסודה והבייגלה ומערבבים כדקה עד שהמסה אחידה.

מעבירים את הבצק לתבנית, מהדקים היטב ואופים כ 10 דקות עד שמשחים מעט. מצננים.

לשכבת הנוגט

בינתיים מערבבים את המרשמלו וחמאת הבוטנים בכלי חסין למיקרו ומחממים 50 שניות על החום הגבוה ביותר. התערובת צריכה לצאת חלקה (סוג של נוגט). במידה והיא גושית יש לחמם עוד 10 שניות. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים שוב.

מורחים את תערובת חמאת הבוטנים על גבי הבצק המצונן ועליה מניחים באופן שווה את הבוטנים המלוחים.

לרוטב הקרמל 

בינתיים ממיסים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד את סוכריות הקרמל והחלב לתערובת חלקה. יוצקים אותה על גבי הבוטנים המלוחים ומניחים להצטננות מוחלטת, בערך כשעה. מפזרים את המלח הגס מעל.

מוציאים בקלות מהתבנית וחותכים עם סכין חדה לריבועים קטנים.

טועמים ומבינים את החיים.