שוק טלה צלוי ברוטב

מרינדה

מכינים את המרינדה, מערבבים היטב את כל המרכיבים ומורחים את הרוטב היטב על גבי שוק הטלה. מניחים במקרר לפחות לכמה שעות עדיף לילה.

במחבת עם שמן זית צולים מכל הצדדים את החבושים עד להזהבה , מפלפלים וממליחים אותם. שומרים בצד

מכניסים את שוק הטלה לתנור שחומם מראש על חום של 250 מעלות ללא מכסה 10 דקות מכל צד. מנמיכים את החום ל 150 מוסיפים כוס מים רותחים לתבנית הצליה ואת החבושים הצלויים, מכסים את התבנית  וממשיכים לצלות על חום של 150 מעלות לעוד שעתיים שלוש (תלוי בגודל הנתח) או עד  שהנתח רך מאד. אפשר גם לצלות פתוח בחום של 200 עוד כשעה כדי לקבל נתחים ורודים.

מוציאים את העצם בקלות.

מניחים לנתח לנוח כ 20 דקות לפחות כדי שיספוג את המיצים, פורסים פרוסות דקות ומניחים בקערת הגשה, יוצקים מהרוטב שנוצר בתחתית התבנית.

מכינים סלט ירוקים, מערבבים את כל המרכיבים מתבלים ומניחים מעל פרוסות הטלה. מגישים לשולחן בגאווה