הבוקר שלי היה שמח מאד.
נאיפה מולא המהממת ממשחקי השף הגיעה אלי הביתה.
נאיפה מבשלת עכשיו במסעדת L28 ומי שלא יטעם את האוכל שלה יפסיד.
נאיפה היא אחת המתמודדות הבולטות במשחקי השף, יש לה יד לבישול שרק למעטים יש בארץ ואני בטוחה שבעתיד הקרוב תהיה לה מסעדה משלה.
בינתיים היא באה להתארח אצלי ובישלה לי את מנת הדו קרב שלה, סלט פאטוש. וואו כמה שהוא היה טעים.
הסלט הזה הוא אחד האהובים עלי. ירקות טריים עם פיתה צרובה שנטבלת ברוטב הלימוני והעסיסי, מעל מעט גבינה מלוחה וביחד זאת ממש ארוחה.
בכלל, סלט פאטוש התקבע בישראל כאחד הסלטים האהובים ביותר, שהרי מה יכול להיות נפלא יותר מסלט ירקות טרי, שנחתך במקום ובו חתיכות לחם פריכות?
בקיצור היום הוא היום המושלם לסלט פאטוש , תכינו ותתאהבו מיד.
המתכון מתאים ל 4 עד 6 סועדים
סלט פאטוש של נאיפה
מצרכים
- 2 עגבניות
- 2 מלפפונים ירוקים
- בצל סגול
- 4 צנוניות
- חופן שעועית ירוקה טריה
- 3 בצל ירוק
- חופן נענע טריה
- חופן פטרוזליה
- חופן כוסברה
- רבע כוס צנוברים קלויים
- רבע כוס פיסטוקים קלויים
- שן שום אחת
- צילי טרי לפי טעמכם , נאיפה שמה חצי צילי
- כפית גדושה סומאק טרי
- מיץ מלימון שלם
- כפית מלח
- שמן זית
- 100 גרם גבינה מלוחה שאתם אוהבים
לפיתה
- 2 כוסות קמח
- כפית שמרים
- כפית סוכר
- חצי כפי מלח
- שלושת רבעי מים פושרים
- קמצוץ מלח
אופן ההכנה
- מתחילים בבצק לפיתות – שמים את כל מרכיבי הבצק חוץ מהמלח והמים במיקסר עם וו לישה. מוסיפים את המים בהדרגה לפי הצורך לא בבת אחת. מוסיפים את המלח וממשיכים לערב עוד כחמש דקות שמתקבל בצק עדין ורך למגע.
- מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים כשעה. לאחר כשעה מוציאים את האוויר מהבצק ולשים עוד 3 דקות ומניחים שוב להתפחה נוספת של כחצי שעה.
- מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של 10 -12 כדורים קטנים. על משטח מקומח פותחים כל כדור לעלה בעובי של חצי ס”מ. מניחים על תבנית עם נייר אפיה מקומחת קלות ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות. שימו לב הפיתות נאפות מאד מהר. תוך 3-4 דקות הפיתה מוכנה. להעביר מיד לכלי עם מגבת מעל כדי שתהליך האפיה יסתיים שם.
- בינתיים קוצצים את כל הירקות והירק באופן גס. כותשים את השום ומוסיפים לסלט. מתבלים בשמן זית בנדיבות, לימון מלח וצילי חריף.
- פותחים פיתה אחת , מושחים אותה במעט שמן זית וחצי כפית זעתר וקולים אותה במחבת או בתנור כ 3 דקות או עד שהיא שחומה ופריכה. שוברים אותה לחתיכות קטנות ומוסיפים לסלט.
- מערבבים את הפיתה עם סלט הירקות.
- מעבירים את הסלט לכלי הגשה
- מניחים מעל את הסומאק הצנוברים והפיסטוקים הקלויים.
- מגררים מעל את הגבינה המלוחה ומגישים מיד לשולחן.
- אפשר לחתוך את הסלט ממש קטן אם אתם אוהבים
- אפשר לוותר על ירק שאתם לא אוהבים על עלים שאתם לא בעניין או כל חומר גלם אחר.
- חשוב לשמור על פיתה פריכה, אפשר גם לקנות פיתה לשמן אותה בשמן זית וזעתר ולקלות אותה בתנור או בטוסטר אובן או במחבת.
- תשתמשו בשמן זית משובח זה ממש חשוב
קטגוריות: מאפים וירקות, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים ליום העצמאות, סלטים
תיוגים: מתכונים קלים
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
