חמוצים פרסיים

חוצים את החצילים לאורכן עד לכתר, כך שישארו מחוברים

בקערה מניחים את השום, מלח, כורכום, צילי טרגון נענע,כוסברה קצח וחילבה ומערבבים היטב.

מעסים את החצילונים היטב ומעבירים הכל לסיר בינוני. יוצקים את החומץ והמים ומביאים לרתיחה.

מורידים לאש קטנה ומבשלים כשעה עד לריכוך. מצננים לגמרי.

מניחים את החצילונים בצנצנת מעוקרת . יוצקים מעל את תמיסת הבישול עד לכיסוי מלא . סוגרים היטב ומניחים במקום חשוך.

החצילונים יהיו מוכנים בתוך 4 ימים.

שום מוחמץ – בסיר בינוני יוצקים את החומץ המים הדבש והמלח ומבשלים כרבע שעה, מצננים. מכניסים לקערה מעוקרת את השומים יוצקים מעליהם את התמיסה ומניחים במקום חשוך לחודשים רבים או אפילו שנים.

**הכתבה נוצרה בשיתוף שטראוס מים וברי המים תמי4 – בזכותם תמיד יש לנו בבית מים קרים (וחמים), איכותיים וטעימים בלחיצת כפתור. כבר שנים שאני לקוחה קבועה שלהם, ואני שמחה להראות איך אפשר להכין חמוצים פרסיים נהדרים בעזרתם.