אספר לכם סוד, אני משוגעת על אוכל הודי. אולי אפילו טיפי יותר מפרסי. שיפודי דג בתיבול הודי.
כל התבלינים שלהם משגעים אותי, הערבובים, החריפות, המתיקות, הקומבינציה והשילובים, חלום לי.
אז לא הצלחתי להתאפק מלתת לכם מתכון אחד לפחות בסגנון, משהו אחר לחג, עם ניחוחות רחוקים וטעמים נפלאים. שיפודי דג בתיבול הודי שכל כך קל להכין. מבקשים ממוכר הדגים שיכין לכם קוביות של דג נקיות, קונים תבלינים שאני כל כך ממליצה לכם שיהיו לכם בבית, לעוד מתכונים הודיים שווים שאתן לכם בקרוב, משפדים וצולים. זהו. וכמה מחמאות תקבלו על מנת הדג הזאת.
בקיצור חברים, על שולחן החג שלכם, בין כל המתוקים תשמעו לי ותניחו גם את השיפודים האלו, אפשר ליד אורז מבושם.
קדימה למתכון
שיפודי דג בתיבול הודי
מצרכים
- 1 ק”ג דג לבן, אפשר לברק, בר ים, לוקוס חתוך לקוביות בגדול 2 על 2 ס”מ
למרינדה
- 2 גביעים (300 גרם) יוגורט עיזים פראוס
- 2 כפות גראם מסאלה (תערובת תיבול הודית)
- 1 כפית שטוחה שבבי צילי אדום יבש
- 2 כפות טיקה טנדורי
- 1 כפית גדושה כורכום
- מלח
- קליפה מגוררת מלימון אחד
לשיפודים
- 1 בצל סגול חתוך לקוביות גסות
- 1 לימון או ליים פרוס גס
אופן ההכנה
מערבבים היטב את כל מרכיבי המרינדה ומשרים בה את קוביות הדג למשך שעה לפחות
מחממים את התנור ל200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
משפדים את קוביות הדג על שיפודי מתכת או במבוק ונועצים בינהם לסירוגין פרוסות בצל אדום וליים.
מניחים בתבנית וצולים כ 4 דקות .
מעבירים את התנור למצב גריל וצולים 3 דקות נוספות עד להשחמה עדינה.
מגישים מיד. בתאבון
קטגוריות: דגים, חגים, חלבי, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים קלים להכנה
תיוגים: אוכל הודי, מתכונים קלים
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
