טארט השומר והקייל הזה נפלא, השומרים מקורמלים, מתקתקים, הקייל מוסיף ירוק לאווירה והמלית קלילה. בפנים יש נגיעות של גבינת עיזים ובצק פריך ומי צריך יותר. שדכו לו סלט רענן ובינגו.
כשחשבתי על מתכונים לשבועות מייד ידעתי שהחיבור בין השומר לקייל לבין גבינת העיזים הוא מדוייק ולכן הזדרזתי לכתוב לכם. אצלי הטארט הזה יונח בגאווה ליד סלט ירוקים מרענן ושאר דברים טעימים שעוד מחכים לכם בהמשך השבוע. יש למה לחכות
מצרכים
לתבנית 26
- חבילת בצק פילאס של מעדנות
- 150 גרם גבינת עיזים פרומעז של תנובה
- 500 גרם ראשי שומרים פרוסים לרוחבם בגודל של ס”מ וחצי
- 50 גרם חמאה של תנובה
- 2 כפות חומץ תפוחים
- כפית סוכר חום
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 7-8 עלי קייל טריים
לבלילה
- 500 גרם שמנת מתוקה לבישול של תנובה
- 4 ביצים
- כפית חרדל
- רבע כפית אגוז מוסקט
- כפית מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה
מרפדים את תבנית הטארט בבצק הקר ומניחים במקרר.
במחבת עם חמאה צורבים את השומרים כ 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה.
מוסיפים את החומץ והסוכר ומקרמלים יחדיו כדקה נוספת, מצננים.
בינתיים מכינים את הבלילה – מערבבים את כל חומרי הבלילה ושופכים לתוך התבנית עם הבצק.
מסדרים את השומרים בצורה מסודרת כך שיראו אותם לרוחב, מניחים את עלי הקייל הטריים ביניהם כך שיציצו מהבלילה ולסיום מוסיפים לבלילה בין הירקות קרעי גבינת פרומעז, חתוכים גס ביד.
אופים מכוסה בנייר אפייה בחום של 180 מעלות כ- 50 דקות עד שעה עד שהמלית יציבה באמצע.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
