רולדת תותים ושמנת מפורקת

להכנת הריבה

בסיר כבד מכניסים את כל המרכיבים ומבשלים כ 20 דקות על אש גבוהה מאד. מערבבים כל הזמן את התערובת שלא תישרף. במידה ונוצר קצף מורידים אותו. הריבה מוכנה כאשר היא מסמיכה ויציבה לחלוטין.

מצננים לחלוטין, מכניסים לקערה מעוקרת.

להכנת הרולדה

במיקסר מערבבים היטב את הביצים והסוכר בערך כ 7 דקות על מהירות גבוהה עד שנוצר קצף סמיך צהוב בהיר ותפוח. הוא חייב להיות סמיך ולא נוזלי, זה הבסיס לרולדה טובה. אם צריך עוד כמה דקות תמשיכו.

מוסיפים את תמצית הווניל המלח והשמן וממשיכים לערבב כדקה. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים היטב עד שהקמח נטמע לחלוטין והתערובת הומוגנית.

מניחים את המסה על גבי תבנית אפיה משומנת עם נייר אפיה ומשטחים אותה באופן אחיד כך שתהיה בצורה מסודרת על גבי התבנית.

מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל 10 דקות או עד שהיא מעט שחומה ויציבה.

הופכים מיד את הרולדה על גבי נייר אפיה או מגבת ומורידים את נייר האפיה מעל

להכנת המלית

מקציפים שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר לקצפת יציבה

חותכים 20 תותים לקוביות קטנות.

מערבבים היטב את התותים עם השמנת החמוצה ואז מוסיפים את הקצפת המתוקה ומערבבים היטב. נוצר קרם ורדרד סקסי

הרכבה

בכלי שקוף לטרייפל מניחים קרעים גסים של הבצק רולדה לאחר מריחה של שכבת ריבה.
מעל מניחים שליש מהתותים בשמנת מעל שוב קרעי בצק עם ריבה ושוב הקרם ובסוף שכבה שלישית ואחרונה. מעל מניחים תותים שלמים בעמידה על החלק הרחב שלהם