איך מכינים לחמניות שימלאו את הבית בניחוח משגע? הפעם אני מזמינה אתכם למטבח שלי ויחד נכין לחמניות קוואקר ודבש
במסגרת סדרת הסרטונים המיוחדת של בלוגרי האוכל המובילים בסלונה.
צפו בוידאו שידריך אתכם שלב אחר שלב
מצרכים
- ½2 כוסות קמח לבן
- ¾ כוס קמח מלא
- 2 שקיות שמרים יבשים
- כפית מלח
- ½ כוס קוואקר
- כוס מים
- ¼ כוס דבש
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
אופן ההכנה
בקערה גדולה מערבבים כוס מהקמח הלבן, את קמח החיטה, את הקוואקר השמרים והמלח.
בסיר קטן מחממים מים דבש ו-80 גרם חמאה עד לרתיחה.
מערבבים עם היבשים במערבל במהירות בינונית כ-2 דקות. מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב עוד כ-2 דק’. מוסיפים לפי העין את יתרת הקמח הלבן עד לקבלת בצק רך שאמור להיות דביק.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח וביד ממשיכים ללוש עד שהבצק אלסטי, בערך 8 דק’. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בפלסטיק ומחכים שיתפח עד שיכפיל את נפחו, בערך כשעה.
מעבירים שוב את הבצק למשטח מקומח, מחלקים ל-24 כדורים שווים ומעבירים לתבנית משומנת. מכסים במגבת מטבח ונותנים לזה לתפוח שוב ולהכפיל את הנפח, בערך חצי שעה.
מחממים תנור ל-190 מעלות. מכניסים ל-20 דקות לתנור או עד שהלחמניות מזהיבות. מברישים במעט חמאה שנשארה וטורפים כשזה חם.
בתיאבון!
במאי ועורך: גבעון שניר | צלם: רונן עוז
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
האם מכניסים את הנוזל רותח? או שצריך לקרר אותו
הי רונן,
הנוזל יכול להיות חם אך עדיף לא רותח. יש לחכות 2 דקות לפני שתמזוג. חג שמח ובתאבון
המתכון נשמע כמו מתכון מנצח.
אכין אותם יותר מאוחר ואכתוב על התוצאות.
חג סוכות שמח.
חוה.
תודה חווה, אשמח לשמוע על התוצאות. בהצלחה וחג שמח.
הי רותם,
כמה שמרים זה שתי שקיות? אני אופה הרבה ולכן קונה את השקית הגדולה של השמרים.
תודה וחג שמח .
הי שגית, המתכון קורא לבדיוק 14 גרם של שמרים, 7 גרם בכל שקית. תודה וחג שמח מאד.
איזה סרטון יפה (ומטבח מהמם!)
שאפו!
תודה הדר, חג שמח ובתאבון
מקסים מקסים1
תודה אסתרינה
רותם,
כמה שאת מתוקה ושכיף להסכל עלייך- טלויזיה זה לגמרי המקום עבורך. באמת.
הילה יקרה, כמה כיף לשמוע את זה. המון תודה.
היי, נראה נהדר, יש חלופה לחמאה שהיא ללא חלב? נניח שמן זית/שמן רגיל? אם כן, כמה? והאם אפשר להשתמש רק בקמח מלא או כוסמין, ללא קמח לבן? תודה!
אפשר בהחלט להמיר לשמן זית באותה הכמות, וברור שאפשר להשתמש באיזה קמח שאת מעדיפה ,כוסמין נפלא