חגיגה של ירקות – עוד שידוכים נפלאים לטעמים מעולים

פוסט אחרון (בינתיים) בסדרה הצמחונית-טבעונית

עוד 4 מתכונים קלילים, כאלו שאני מבשלת ביום שישי לארוחה וגם סתם לפעמים כשנחה עלי הרוח ואני חוזרת מהסופר עם שלל ירקות מגרים.

אני מפנה את השיש העמוס לוקחת את הסכין הטובה שלי ומתחילה לקצוץ. ערמות של ירק, חלקם לקערות וחלקם לתנור לצלייה קלילה. בינתיים בסירים מתבשלים הדגנים והקטניות. ערבוב קטן, קצת שמן זית וזהו השידוך המושלם. פריכות ונגיסות, חלבון וירקות. פשוט טעים וטרי. עוד מנה אחת חמה מנחמת וזהו. ארוחה נפלאה מאוזנת ובריאה.

כתומים בקארי

לקנות

2 גזרים חתוכים לקוביות גדולות

1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות גדולות

חתיכת דלעת בגודל של 10 סמ חתוכה לקוביות גדולות

קופסת קרם קוקוס

קופסת חלב קוקוס

3 שיני שום קצוצות דק

חתיכת ג’ינג’ר בגודל אצבע מגוררת דק

3 כפות גדושות מחית קארי אדום

2 כפות רוטב דגים אסיאתי (לקנות בסופר)

חצי צ’ילי ירוק מגורר דק

חופן עלי כוסברה קצוצים גס

חופן עלי בזיליקום קצוצים גס

הכנת כתומים בקארי

במחבת עמוקה מחממים את מחית הקארי, השום הג’ינג’ר הצילי חלב הקוקוס קרם הקוקוס ורוטב הדגים במשך 10 דקות על אש בינונית. מוספים את הבטטה ולאחר 10 דקות את הגזר והדלעת. ממשיכים לבשל כ 20 דקות או עד שהירקות רכים אך עדין שומרים על פריכות. מוסיפים את הכוסברה והבזיליקום ומגישים חם.

סלט בורגול חמצמץ וירוק

לקנות

כוס בורגול עדין

2 חבילות פטרוזיליה קצוצות דק

2 חבילות כוסברה קצוצות דק

חבילת נענע קצוצה דק

חבילת בצל ירוק קצוצה דק

2 מלפפונים ירוקים קצוצים דק

חצי צ’ילי ירוק קצוץ דק

מיץ מ 2 לימונים

שמן זית

מלח ופלפל

הכנת סלט בורגול חמצמץ וירוק

שופכים את מיץ לימון על הבורגול החי ומערבבים היטב. מניחים לתערובת לתפוח כרבע שעה. מפרידים אותה עם מזלג עד שהגרגרים פרודים ומוכנים. מערבבים את כל שאר המרכבים ומוספים את הבורגול החמצמץ. מתבלים במעט שמן זית ועוד לימון למי שאוהב מאד חמוץ. מוסיפים מלח ופלפל ומגישים לשולחן. לא תאמינו כמה שזה טעים.

סלט של ירקות צלויים בקינואה

לקנות

קינואה

חבילת ברוקולי

כרובית שלמה

2 סלקים

חתיכת דלעת

 חצי כוס שקדים פרוסים דק

2 בצלים

5 שיני שום

שמן זית

חופן של כוסברה קצוצה גס

גרדה מלימון אחד

הכנת סלט של ירקות צלויים בקינואה

חותכים גס את כל הירקות. מניחים אותם בתבנית ומזליפים מעט שמן זית. מתבלים במלח ופלפל וצולים בתנור על חום של 200 מעלות כחצי שעה עד שהם רכים. בינתיים מכינים כוס של קינואה לפי הוראות יצרן. כשהירקות והקינואה מוכנים מערבבים אותם יחדיו בקערה, מוסיפים את השקדים גרידת הלימון והכוסברה. מתבלים במעט מאד מלח ומגישים.

תבשיל של פטריות יער ואפונה

לקנות

2 חבילות של פטריות יער שאתם אוהבים חתוכות גס

חצי חבילת אפונה עדינה של סנפרוסט

בצל אחד קטן קצוץ דק

4 שיני שום קצוצות דק

חצי כוס יין לבן טעים

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק

חופן עלי טרגון קצוצים דק  (למי שאוהב, אני מטורפת על הטעם הזה)

רבע כוס שמנת מתוקה

הכנת תבשיל של פטריות יער ואפונה

במעט שמן זית מטגנים את הפטריות עד שמשחימות היטב ומגירות את רוב המים שבהם. מתבלים במלח ופלפל. מוספים את הבצל וממשיכים לטגן כמה דקות עד שהוא מזהיב. מוספים את השום ואת האפונה. ממשיכים לבשל יחדיו כ 5 דקות ואז מוספים את היין. ממשיכים לבשל עוד 3 דקות, מוספים את הפטרוזליה והטרגון, מוספים מעט מלח ובסוף את השמנת המתוקה. עוד דקה על האש והתבשיל מוכן.