ככה אני מבשלת בזמן האחרון, פחות בשר ועוף וכבש ועוד דברים טובים שאני ממש אוהבת והרבה יותר מהצמחוני. ככה קבעו לי הבנות ואולי טוב שכך.
אומרים לי שזה דור מעודן, שאינו יכול להכיל גסות רוח והרג של בעלי חיים, ואני, שכבר יודעת שהמורים הטובים ביותר שלי הם ילדי, נרתמת למשימה ואפילו מגלה שיש בזה משהו נעים וטהור.
ונכון שביום שישי אניח קערה מפוארת של דגים על השולחן ואפילו בסוף מאחורי הפרחים אחביא נתח בשר כלשהוא אבל במשך כל השבוע אלו הם הבישולים, רכים ומפתים וצבעוניים.
אז קדימה לעבודה.
אורז עם עדשים
לקנות
כוס וחצי אורז לבן או מלא מבושל לפי הוראות יצרן (יש לשים לב להוסיף מלח לאורז בבישול)
כוס וחצי עדשים ירוקים מבושלים ב3 כוסות מים כחצי שעה או עד שהם רכים אך לא מידי.
3 בצלים קצוצים דק ומטוגנים במעט שמן זית על אש קטנה כחצי שעה עד שפריכים ומשחימים היטב
כף שטוחה כמון
מלח ופלפל
הכנה
מערבבים היטב אך בעדינות את האורז עם העדשים. מתבלים את הבצל בכורכום במלח ובפלפל ומניחים מעל האורז.
פסטה פסטו- הכי טעים בעולם
לקנות
חבילת פסטה לפי טעמכם
2 צרורות של בזיליקום (ריחן) רק העלים ללא הגבעולים
6 שיני שום קלופות
כוס גבינת פרמזן מגוררת גס
שני שליש כוס צנוברים קלויים מעט במחבת
בערך כוס של שמן זית
מלח
הכנה
מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון למעט שמן הזית. יוצקים מעט שמן וטוחנים כדקה. מוספים בהדרגה את שאר שמן הזית תוך כדי הפעלת מעבד המזון. אנחנו מחפשים מרקם של טחינה סמיכה. כאשר מגיעים למרקם הרצוי מפסיקים ומתבלים במלח לפי טעמכם. שימו לב שהרוטב מקבל מליחות בגבינת הפרמזן לכן אין צורך ביותר מדי מלח.
צזיקי
הולך נפלא על אורז העדשים
לקנות
1 גביע יוגורט של פעם
1 מלפפון ירוק עם הקליפה קצוץ דק
1 שן שום כתושה
חצי צרור שמיר, פטרוזיליה או כוסברה לפי טעמכם קצוצים דק
מלח ופלפל
הכנה
מערבבים היטב את כל המרכיבים
מסבחה של שעועית לימה
פשוט נפלא
לקנות
2 כוסות שעועית לימה מושרית לילה בהרבה מים ומבושלת כשעתיים או עד שרכה לחלוטין.
1 כוס ששמרנו עם מי הבישול של שעועית הלימה
חצי כוס טחינה גולמית משובחת (אני מתה על הר הברכה)
4 שיני שום כתושות
כפית כמון
כפית מלח
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
שליש כוס שמן זית
הכנה
מכניסים את שעועית הלימה, הטחינה, מי הבישול, השום ושמן הזית למעבד מזון. טוחנים למרקם של חומוס. מתבלים בכמון ובמלח. אם סמיך מדי מוסיפים עוד מים ממי הבישול. מגישים חם עם חריף מעל מעט פפריקה ופטרוזיליה קצוצה.
זהו, מתכונים פשוטים, טעימים נורא.
שיהיה בתאבון והרבה שמחה.
קטגוריות: אורז, ארוחה בסיר אחד, דיאטה בלי להרגיש דיאטה, חלבי, להפיל את האורחים, מאפים וירקות, מנות ראשונות, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים טבעוניים, מתכונים לילדים, מתכונים לשבועות, מתכונים צמחוניים, מתכונים קלים להכנה, סלטים, עיקריות שיפילו את האורחים, פסטה, תוספות
תיוגים: מנות פתיחה, מתכונים עם אורז
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
תודה
בדיוק עשינו מגדרה
שבת שלום
נהדר שרונה, שבת שלום ובתאבון
תודה
הממרח יצא מדהים
שבוע טוב
איזה כייף, תודה גדולה ובתאבון